Kunjungan Kedua ke Wan Chai French Cuisine - Set Menu Edisi Terbatas Musim Semi dan Musim Dingin Terinspirasi oleh Delapan Masakan Utama Tiongkok

- 𝙈𝙖𝙞𝙨𝙤𝙣 𝙀𝙎 🥂 𝐓𝐚𝐬𝐭𝐞 𝐨𝐟 𝐭𝐡𝐞 𝐬𝐨𝐮𝐥 ✨ Kunjungan kedua ke bistro Prancis ini di Star Street, Wan Chai, dan masih tetap memberikan kejutan yang menyenangkan! 🌟 Dikelola oleh Kepala Koki Eric Cheung dan Koki Esther Sham, mereka selalu memasukkan unsur Asia ke dalam masakan Prancis dengan berbagai cara. Menu Musim Semi/Dingin 2024 terinspirasi dari delapan masakan utama Tiongkok. Memanfaatkan bahan-bahan lokal dan menggabungkan teknik kuliner dari seluruh Tiongkok, setiap hidangan menampilkan beragam cita rasa dari setiap masakan. 🥂 ✨ Menu Musim Semi/Dingin 2024 2-course ($780) | 5-course ($1300) | 8-course ($1880) 🍴Roti Roti daun bawang buatan sendiri dengan saus XO dan mentega - renyah di luar dan lembut di dalam. Diolesi mentega khusus untuk rasa sedikit pedas dan gurih, perpaduan yang sempurna~ 🍴L'amuse Bouche Udang dan jeruk bali Thailand sebagai dasar hidangan yang manis, asam, creamy, dan menggugah selera. 🍴Kerang 🌟🌟🌟🌟 Telur ikan salmon | Bawang putih manis | Pure daun sawi | Minyak cabai acar | Kentang tuile Terinspirasi oleh ikan acar Hunan, hidangan yang disajikan dengan sangat lezat ini menggunakan kerang, bukan ikan. Ikan ini manis dan lembut, dipadukan dengan pure kubis acar dari ikan acar, menciptakan rasa asam dan pedas. Telur salmon menambahkan sentuhan kesegaran, dan kentang goreng renyah menambahkan cita rasa yang kaya dan kompleks. 🍴Belut 🌟🌟🌟🌟🌟 Rebung | Gelembung Lemon | Tahu Renyah | Kaldu Yan Du Xian Terinspirasi oleh resep sup Anhui dan Shanghai - Yan Du Xian, sentuhan Prancis. Kaldu yang kaya rasa, terbuat dari rebung, bacon, dan tulang ayam, sungguh lezat. Belut bakar arang Binchotan diberi topping rebung dan kulit tahu kering hingga renyah. Dipadukan dengan perasan lemon, tekstur keseluruhannya renyah, dengan belut berasap dan rebung yang empuk. Ini pengalaman pertama, saya suka! ❤️ 🍴Ravioli Lobster 🌟🌟🌟🌟🌟 Kaviar Beluga | Selada | Goji berry | Anggur Shaoxing | Bisque lobster | Busa foie gras Masakan Zhejiang terkenal dengan pemilihan bahan-bahannya yang cermat, penekanan pada rasa alami, dan penyajian yang halus dan mewah. Terinspirasi oleh resep Ayam Mabuk - Menggunakan bahan-bahan selatan dan teknik memasak utara, kami menciptakan kaldu yang kaya dan harum dengan anggur Shaoxing. Menambahkan wolfberry menghasilkan kaldu lobster yang kental, kenyal, dan lembut. Ini favorit saya! Bahkan wonton yang dibungkus udang karang kecil, dipadukan dengan busa foie gras, terasa begitu umami 😍 🍴Ikan Kepala Kuda 🌟🌟🌟🌟 Kerang | Luffa | Bawang putih manis | Seledri liar | Beurre blanc Cina | Minyak kubis kering yang diawetkan Akhirnya, teknik kuliner yang terinspirasi oleh masakan Kanton - keahlian menggunakan pisau 🔪 Minyak mendidih dituangkan ke atas ikan kepala kuda segar, menciptakan tekstur renyah pada sisiknya. Dagingnya tetap empuk, sementara daging kerang di bawahnya menciptakan tekstur kenyal dan berasap. Yang terpenting, sausnya sungguh istimewa, dengan tekstur yang lembut. Penambahan mentega dan seledri menambahkan sedikit rasa asam, meningkatkan hidangan ini ke tingkat yang benar-benar baru. 🤌 🍴"Roti Panggang Prancis" Brioche | Kuning telur asin | Es krim vanila Rasanya benar-benar seperti roti custard ala Barat. Roti ini diisi dengan kuning telur asin. Teksturnya mengalir indah saat dibuka. Disajikan dengan es krim, renyah di luar dan lembut di dalam. Penutup makan malam yang sempurna! 🍴Petit Fours - 📍Maison ES Toko B, Lantai UG, Gedung Hengde, Jalan Electric 1, Wan Chai - #lamchelin #lamchelin_french #lamchelin_chinese #lamchelin_wanchai #weekendtrip #foodphotography