Dorong pintu kayu sederhana di Gedung Man Nin, dan Anda akan disambut oleh aroma khas arang Binchotan yang berasap. Restoran spesialis yakitori yang direkomendasikan Michelin, "Ki Tori," yang diakui pada tahun 2025, mengubah omakase makan siang chef menjadi pengalaman simfoni yang berpusat pada ayam.
𓂑 Bakso Ayam Sup Ayam
Kaldu amber yang jernih mengejutkan pada seruput pertama; apa yang tampak seperti dasar sup ringan meledak dengan aroma tulang ayam yang intens. Bakso ayam buatan tangan memiliki tekstur padat seperti mousse.
𓂑 Kulit Ayam dengan Dada Ayam
Menampilkan kendali panas chef yang presisi—kulit ayam berwarna amber tembus pandang, renyah dengan suara "krek," sementara dada ayam di bawahnya tetap lembut secara ajaib. Bubuk shichimi dan sansho yang menyertainya meningkatkan rasa dada ayam.
𓂑 Hati Ayam Bakar
𓂑 Urat Ayam Bakar
Hati ayam bakar mengeluarkan jus merah muda saat dipotong, dengan tekstur yang halus dan menyegarkan. Urat ayam bakar memantul elastis di antara gigi, melepaskan aroma lemak ayam yang terkonsentrasi semakin lama Anda mengunyah.
𓂑 Tiga Hidangan Pembuka Kecil
"Sashimi Udang Manis" membawa rasa manis laut, "Bayam dengan Saus Mustard Kuning Telur" menyeimbangkan ketajaman mustard dengan aroma telur yang lembut; dan "Kulit Ayam" benar-benar membalikkan ekspektasi—kulit ayam yang diasamkan dengan cuka menjadi renyah dan ringan, dengan keasaman yang sempurna memecah lemak, sebuah mahakarya sejati.
𓂑 Hidangan Istimewa Bulan Ini
Gulungan ayam yang kenyal, diisi dengan akar burdock yang renyah, menciptakan kontras yang indah antara burdock yang renyah dan ayam yang lembut.
𓂑 Paha Ayam Bakar
𓂑 Bahu Ayam Bakar
Paha ayam sangat lembut, dengan hasil akhir yang mengkilap setelah dipanggang. Bahu ayam yang dipadukan dengan jus jeruk menciptakan reaksi kimia yang brilian di mulut antara keasaman jeruk dan aroma arang yang berasap, dengan daging yang secara bersamaan menunjukkan kekenyalan dan kelembutan—dua kualitas yang tampaknya bertentangan.
𓂑 Tusuk Tsukimi Ayam Cincang
Menu andalan yang wajib dipesan! Menggabungkan ayam cincang dengan tulang rawan secara sempurna, dicelupkan ke dalam saus kedelai kuning telur yang kaya, setiap gigitan menawarkan tekstur tiga kali lipat: lembut, renyah, dan halus, membuat Anda menutup mata untuk menikmatinya sepenuhnya.
𓂑 Ramen Kaldu Putih Ayam
Kaldu memiliki tekstur putih susu yang halus; saat mencicipinya, lapisan gelatin yang kaya menyelimuti lidah, diikuti oleh rasa manis tulang ayam yang segar dan dalam. Ramen menahan kaldu dengan sempurna, dan saat Anda menyeruput, sup terangkat bersama mie, membuat Anda lupa sopan santun saat menjilat mangkuk hingga bersih.
𓂑 Puding Telur
Permukaannya halus seperti cermin, bergetar lembut saat disentuh sendok. Saat mencicipinya, aroma telur yang kaya meleleh di mulut Anda, seolah-olah dengan lembut mengakhiri pesta ayam ini.
Pada siang yang cerah ini, Ki Tori membuktikan dengan arang dan keahlian bahwa bahkan ayam yang paling biasa pun dapat diubah menjadi seni tingkat Michelin di tangan seorang master. Ketika sendok terakhir puding meluncur ke tenggorokan Anda, Anda tiba-tiba mengerti mengapa permata tersembunyi ini tetap ada dalam ingatan para pengunjung. Karena setiap tusuk sate di sini menceritakan kisah tentang pengejaran kelezatan yang tiada tara.
𓄳 𓄳 𓄳
📍 Toko 2B, Lantai 1, Gedung Man Nin, 48 Queen’s Road Central, Central
Lihat teks asli
