Restoran populer dari Hong Kong dan Taiwan, Duan Chun Zhen Beef Noodles, baru saja membuka cabang baru di ELEMENTS, Kowloon. Lingkungan restoran ini luas dan terbuka, dengan desain interior yang memadukan gaya tradisional Tiongkok dan estetika modern, menciptakan pesona Oriental yang kontemporer. Cabang Hong Kong menggunakan resep rahasia dari kantor pusat di Taiwan, dengan lebih dari 70% bahan berasal dari berbagai daerah di Taiwan. Untuk mie kuah, Anda dapat memilih antara mie potong tangan atau mie tipis, yang disajikan dengan acar sawi hijau.
Mie Daging Sapi dan Urat Sapi Khas $86
Mie daging sapi khas ini menggunakan daging sapi segar berlemak yang dipilih dengan cermat, digoreng untuk mengeluarkan minyak alami, lalu dicampur dengan 23 jenis rempah dan bumbu, kemudian ditumis perlahan dengan api kecil. Kaldu tulang sapi segar ditambahkan dan direbus dalam waktu lama, menghasilkan kuah yang kaya dengan aroma pedas dan sedikit menggigit, serta lapisan rempah yang harum. Daging urat sapi yang langka dan berharga dimasak perlahan dan direbus, dengan rasio urat dan daging yang seimbang, rasa daging sapi yang kaya, serta tekstur daging yang lembut dan manis. Perbedaan terbesar dari mie daging sapi lainnya adalah mie buatan tangan yang ditarik sendiri, yang secara khusus diuleni menjadi mie lebar dengan ketebalan yang tidak rata, memberikan tekstur kenyal dan elastis serta meningkatkan area permukaan untuk menyerap kuah, sehingga mudah menyerap rasa kuah.
Mie Ayam Suwir dengan Lada Sichuan Hijau $78
Ayam suwir yang lembut dipadukan dengan telur rebus, selada minyak, dan kacang tanah, ditumis dengan lada Sichuan hijau, memberikan rasa segar yang menggigit namun tidak terlalu pedas. Mie tipis memiliki banyak pori-pori, sehingga mudah menyerap lebih banyak saus. Gaya campuran kering menawarkan tekstur yang renyah dan kenyal. Telur rebus dimasak perlahan dalam saus rahasia hingga beraroma, meresap ke dalam putih telur sekaligus menyerap ke kuning telur.
Iga Babi Goreng Renyah $48
Digoreng dengan suhu tinggi, bagian luar kering, renyah, dan tidak berminyak. Lapisan tepungnya tidak terlalu tebal, dan dagingnya lembut serta berair.
Pangsit Babi Segar $48
Pangsit ini gemuk dan bulat, dengan kulit yang cukup tebal. Bagian bawahnya digoreng hingga sedikit renyah dan diisi dengan daging babi segar serta kubis manis yang renyah. Isian pangsit padat dan berair.
Tahu Tua $38
Setelah susu kedelai menggumpal, tahu ini ditekan untuk mengeluarkan air, membentuk banyak pori di dalamnya yang baik untuk menyerap saus. Tahu tua memiliki tekstur yang relatif padat dan mengeluarkan aroma kedelai yang kaya. Meskipun direbus untuk menyerap rasa, tahu ini tidak menjadi terlalu asin.
Teh Hijau Apel Melati $34
Menggabungkan rasa manis dan asam alami dari apel dengan aroma lembut bunga melati, serta jeli teh hijau yang jernih di dalamnya.
Soda Jeruk Nipis Segar $28
Menyegarkan dan mendinginkan, pendamping sempurna untuk mengatasi panas musim panas, menghilangkan rasa gerah.
Lihat teks asli
