Astrance PARIS

之前去吃的时候就觉得没有三星的水准 果然今年降了一颗 他在筹备新的餐厅 之前那家已经关了 希望可以重回巅峰 整餐吃下了 咸的部分真的没话说 运用了很多亚洲元素 在不用分子料理手法的同时 还可以单靠食物把摆盘做的这么好看的 我没见过第二个 可惜甜的部分太失望了 可能是那天的甜品不和我胃口吧

这家饭店最有名的就是6个月的小牛肉了，这个牛肉的确很嫩，价格也是很贵的，肉质的颜色也和我们平时吃的牛肉不太一样，水果盘很大气，很多水果。

据说这里是一家非常不好定的餐厅，而且这个餐厅会限制华人的预定量，要保证餐厅的diversity，餐厅算上喝酒大概350欧元吧。

曾经一个巴黎的老饕跟我说，十几年前他每天中午都来这里用餐。虽然现在它的价位也绝对算得上是公道，但那个时候则更亲民。老饕说，每天他坐下后就等着看主厨Pascal Barbot给他什么惊喜。因为主厨从来都是根据当天拿到的食材来临时起兴。走进略显局促（只有25个座位）的餐厅，装潢风格绝对说不上高级，甚至旧得有些过时。但是当你跟着主厨的节奏和灵感开始这一餐的时候，一个全新的奇妙世界就在你的眼前和味蕾上活灵活现地展开了。他最经典的头盘是一个不同食材的薄片一层一层铺成的千层，漂亮得让人叫绝。法式料理融合亚洲风味，可能整个巴黎都没人比他做得更为精细。至今仍在后厨里亲自料理的主厨让每道菜都有让人意想不到、画龙点睛的一笔，比如佐鸭肉的樱桃酱和烟熏三文鱼的罗望子酱。

巴黎号称最难订的星级餐厅—L''Astrance！主厨帕斯卡尔•巴尔布可以说开创了法式美食新标准，无菜单的概念，对食材季节性的完美呈现等。Passage 53主厨佐藤伸一就师从于此～点了最多courses的配酒set，惊喜很多。主厨爱在各地旅行来汲取灵感，菜色中巴西稍有辣味小尖椒，东南亚香茅等香料，日式出汁等手法运用，加上各地酒庄陪酒，感觉料理上格局更宽广，口味的惊喜度更盛～