Tuguri dengan cermat memilih sapi Yamagata yang berkualitas tinggi dan menengah, serta sayuran organik dan nasi. Lebih dari 80% sayuran yang digunakan adalah produk lokal, bekerja sama dengan peternakan yang telah menjalin kemitraan untuk menyediakan beras berkualitas tinggi dengan sedikit pupuk kimia. Hal ini tidak hanya membuat pelanggan merasa aman dan nyaman, tetapi juga merasakan dedikasi yang diberikan oleh restoran ini.