Di Quanzhou, jamuan makan lokal tidak diadakan di restoran, tetapi di tungku nenek.
Beritahu kami apa yang ingin Anda makan sehari sebelumnya—kaki babi goreng cuka, telur dadar tiram, daging babi goreng cuka... Bibi akan menilai apakah terlalu pedas (peringatan kesehatan bagi orang Minnan).
Ketika saya pergi ke pasar bersama bibi saya, beliau selalu berkata, "Insang ikan harus berwarna merah terang seperti pemerah pipi, dan tiram harus dibuka sedikit agar bau air lautnya tercium." - beliau tidak menawar dengan mulut, cukup dengan mengikis sisik ikan dengan kukunya dua kali, dan pemilik kios akan otomatis menurunkan harganya.