Bahan-bahannya dipilih dari sayuran musiman Kyoto dan sayuran liar, dipadukan dengan makanan laut langsung dari Laut Pedalaman Seto dan daerah Wakasa, serta ikan sungai yang ditangkap dari aliran jernih Danau Biwa, dll., untuk menciptakan tempura Meidai Kyoto tradisional Kyoto.