Mingles

Semua pelayannya hangat dan ramah, dan terima kasih khusus kepada Sommelier yang profesional dan antusias. Makanannya juga luar biasa dan harganya terjangkau. Mereka bahkan menyiapkan hidangan penutup ulang tahun yang lezat untuk adik perempuan saya. Kami pasti akan kembali lagi saat ke Seoul!!!

Korea Selatan terpilih untuk Michelin pada tahun 2017. Mingles adalah restoran yang berada di peringkat ke-15 di Asia dan peringkat 1 di Korea. Michelin hanya memberinya satu bintang. 🌟 Saya suka masakan Korea yang difermentasi, unik, dan kreatif. Mie saus lobster dan bulu babi. 🖤 Belut goreng tepung dengan seledri air dan saus cuka hitam—sempurna! ❤️ Benar-benar unik di dunia kuliner Korea.

Favorit saya adalah semur ginseng. Tampilannya yang unik menonjolkan cita rasa sup ayam ginseng tradisional. Daging sapi mentah dan rebung dimasak dengan sempurna, masing-masing dengan keseimbangan sempurna antara kerenyahan, kelembutan, dan kehalusan. Babi panggang dan mi kimchi dipanggang hingga agak gosong, memberikan cita rasa khas Korea.

Mingles memiliki satu bintang Michelin di Seoul dan berada di peringkat ke-15 dalam daftar 50 Restoran Terbaik Asia (peringkat pertama di Korea Selatan, melampaui Na Yeon dan Jungsik). Pujian semacam ini tak tertandingi di kancah kuliner Seoul! Berjarak sekitar sepuluh menit berjalan kaki dari Stasiun Pemerintah Distrik Gangnam. Restoran ini terletak di lantai satu sebuah gedung megah. Reservasi lebih mudah daripada di Kwon Sook Soo yang berbintang dua. Email langsung dibalas, sebuah nilai tambah yang luar biasa! Saat masuk, suasananya gelap, lebih seperti bar. Karena saya makan sendirian, saya duduk di bar, tetapi sekali lagi, keuntungan makan di bar adalah bisa melihat para koki beraksi. Saya memilih menu makan siang set termurah, tetapi secara keseluruhan, pengalaman bersantapnya luar biasa. Hidangan pembukanya lezat sejak awal. Puding kulit telur asinnya memiliki tekstur yang lembut dan semakin membuat ketagihan. Sashimi-nya disiapkan dengan indah, dan dipadukan dengan rumput laut hijau zamrud, sungguh pesta visual. Hidangan utama berikutnya semuanya berfokus pada hidangan laut, tidak seperti Kwon Sook Soo yang tidak menggunakan daging babi. Pendekatan keseluruhannya dapat diringkas sebagai: bahan-bahan Barat, masakan Korea. Sepiring kerang, dengan cita rasa khas Korea, disajikan dengan gaya Prancis. Set menu yang luar biasa lainnya, acar buatan sendiri sama lezatnya, dan daging sapi rebus dalam kecap sangat direkomendasikan. Nasi telur ikan dimasak dengan sempurna, dipadukan dengan kaldu makanan laut, dan sangat menyegarkan. Saya sudah hampir kenyang saat itu, tetapi dua hidangan penutup berikutnya terasa lebih mengesankan! Sorbet rasa safron dengan keju mozzarella memiliki nuansa New York yang khas. Es krim rasa pasta kedelai yang unik dipadukan dengan sereal memberi saya nuansa Korea yang kaya. Setiap hidangan dijelaskan dengan sabar. Es krim pasta kedelai membutuhkan waktu untuk dijelaskan, tetapi saya tetap terkesan dengan kreativitas berani sang koki. Sebagai penutup, saya memilih teh tradisional Korea dengan macaron. Secara keseluruhan, rasanya lebih ke Barat daripada Kwon Sook Soo, tapi saya harus mengeluhkan toilet bersama yang kurang ideal. Sebelum pergi, manajer yang cantik itu mengucapkan selamat tinggal, dan kami mengobrol santai dalam bahasa Inggris. Sebenarnya, orang Korea tidak seburuk yang dipikirkan banyak orang.

Masuk dalam 50 besar Asia, restoran berbintang dua Michelin ini menawarkan beragam hidangan, mulai dari masakan tradisional Korea hingga cita rasa baru yang inovatif. Menggunakan bahan-bahan tradisional Korea, restoran ini menciptakan menu yang beragam dan kaya rasa. Dengan memanfaatkan pasta Korea, kecap fermentasi, cuka, rempah-rempah, dan bahan musiman, restoran ini menawarkan beragam masakan Asia inovatif yang terinspirasi oleh masakan Korea. Reputasinya memang pantas.

Mingles di Seoul: Perpaduan Harmonis Beragam Elemen "Memadukan elemen-elemen yang kontras menjadi harmoni" mengacu pada integrasi elemen yang harmonis. Inilah konsep Mingles. Chef Kang Min-goo menggunakan masakan Korea sebagai intinya, menggabungkan berbagai pengaruh Barat dan Jepang. Menu berubah setiap musim, dengan prinsip tidak makan di musim yang sama. Mingles juga sangat ketat dalam pemilihan bahan-bahan. Ikan yang diterbangkan setiap hari dari Pulau Jeju, dan rempah-rempah yang dipetik dari pegunungan di musim semi, semuanya merupakan perwujudan ketulusan Mingles terhadap para pengunjung. Hal ini telah menjadikan restoran ini menduduki peringkat pertama di Korea Selatan, peringkat ke-13 dalam daftar 50 Restoran Terbaik Asia 2019, dan naik dari satu bintang menjadi dua bintang dalam Panduan Michelin 2019. Reservasi melalui situs web resmi memerlukan setidaknya satu bulan sebelumnya, dan jaminan PayPal sebesar $100 diperlukan. Namun, tampaknya tidak memerlukan waktu sebanyak itu. Saya melakukan reservasi lima hari sebelumnya melalui telepon, tetapi sekali lagi, saya perlu menerima tautan dan menggunakan jaminan kartu kredit. Menu dibagi menjadi makan siang dan makan malam, dengan perbedaan harga yang signifikan. Karena tidak punya banyak uang, saya datang pada siang hari. Menu bervariasi tergantung musim, dan Anda dapat mengunduh menu lengkap dari situs web resmi. Saya memesan Tasting Course Spring, yang dianggap sebagai pilihan makan siang terbaik. Harganya, termasuk pajak, adalah 120.000 won Korea (sekitar 700 RMB). Untuk bahan dan rasa, menurut saya harganya sangat terjangkau. Seluruh hidangan terasa sangat mengharukan. Duduk di bar, saya dapat menyaksikan para koki menyiapkan setiap hidangan dengan tingkat dedikasi yang belum pernah saya saksikan dalam waktu yang lama. Para pelayan, termasuk kepala koki, bergantian menyajikan hidangan, menjelaskan bahan dan cara penyajian setiap hidangan. Pelayanan yang sempurna terasa santai dan nyaman. Setiap hidangan merupakan kejutan yang menyenangkan, dengan elemen dan perpaduan rasa yang beragam. Setiap gigitan menawarkan rasa yang berbeda, menciptakan pengalaman yang kompleks namun tidak kacau, seperti motto restoran tersebut: "Perpaduan elemen yang harmonis."