Matsukawa

Matsukawa, yang pernah menduduki peringkat pertama di Jepang oleh Tabelog, adalah restoran yang populer. Banyak pelanggan hanya membuat janji temu setahun sekali. Saya cukup beruntung mengetahui informasi kuliner Jepang dan telah mencobanya dua kali: pada Juli 2018 dan Mei 2019. Tanggal awalnya adalah Maret 2020, tetapi karena pandemi, saya tidak bisa datang. Jadi, janji temu dijadwal ulang menjadi 28 Januari 2021. Benar-benar janji temu setahun sekali.

Hidangan oranye ini merupakan hidangan khas toko ini. Harganya cukup mahal dan mengandung banyak makanan laut. Ikan ini dimasak dengan sangat baik dan ada semacam kacang hitam fermentasi di atasnya, tetapi rasanya tidak terlalu asin. Tahu-nya juga lezat.

Reservasinya cukup sulit. Tersedia 21 kursi, tujuh di konter, dan empat ruang privat. Harganya memang tinggi, tetapi jauh lebih murah daripada restoran berbintang di Paris. Rasanya sungguh lezat dan mengesankan.

sangat bagus

Terletak di Akasaka, Minato-ku, Tokyo, rangkaian bunga khas Jepang di lobi, yang menampilkan bunga Ikebo-ryu Tachibana, begitu elegan dan anggun, dengan cabang-cabang yang menjuntai, sepenuhnya menampilkan keindahan Timur. Segala sesuatu tentang Matsukawa memancarkan kecanggihan, mulai dari dekorasi interior, penyajian hidangan, taman, peralatan makan, hingga kehadiran geisha. Tidak ada menu, tetapi restoran ini menggunakan bahan-bahan berkualitas tinggi, menawarkan menu yang bervariasi, dan hanya menerima reservasi! Sejak bahan-bahan diletakkan di atas kompor, para tamu dapat menyaksikan seluruh proses berlangsung, melibatkan indera, aroma, dan rasa mereka, menawarkan pengalaman yang beragam. Hidangan spesialnya antara lain jamur matsutake, nasi, udang laut, mizuyokan, dan yuzu kama.

Matsukawa telah berhasil menanamkan estetika Kyoto ke dalam hati warga Tokyo. Restoran ini mewujudkan tren estetika terkini dan mewakili puncak kuliner Jepang di era ini. Meskipun restoran bergaya Kyoto tak diragukan lagi mencapai puncak cita rasa dan prestise, kelemahan terbesarnya adalah rasa estetika ruangnya. Baik memasuki restoran bergaya Kyoto maupun restoran lain seperti Kurogi, suasananya lebih terasa seperti ruang memasak sungguhan. Kaki kursi yang tinggi dan sempit, tempat duduk yang sempit (saya benar-benar harus mengeluh tentang kursi-kursi mereka; tak satu pun terlihat seperti dibeli dari toko yang sama), dan bar yang penuh dengan panci dan wajan—ini adalah pemandangan umum di restoran Kappo kelas atas di Tokyo, seperti restoran bergaya Kyoto. Hanya dengan melihat bar itu saja, seseorang kehilangan koneksi dengan konsep keindahan ruang. Meskipun bukan bergaya Kyoto, hanya sedikit restoran ternama lain yang dapat menyamai estetika Matsukawa. Fakta bahwa Matsukawa memilih untuk membuka tokonya sendiri di Akasaka Stera House menunjukkan banyak hal tentang estetikanya. Keindahan spasial semacam ini hanya bisa dirasakan di beberapa restoran di Kyoto, terutama di Gion. Ada semacam keindahan yang mengalir dengan tenang, melayang di udara, bagaikan lukisan benda mati.

Restoran ini sangat mewah dan berkualitas. Dari suasana restoran hingga pelayanan para pelayan, semuanya kelas satu. Susu ikan buntal dan jamur matsutake mereka juga sangat lezat. Nasi telur mata air panas seafood yang kami pesan kali ini juga sangat lezat. Gambar ketiga menunjukkan hidangan penutup gratis.

Restoran Michelin ini cukup mahal, tapi menurutku tidak seperti restoran mewah lain yang pernah kumakan, hidangan di sini terlihat lebih sederhana dan sekaligus memiliki kesan mewah, jadi aku pribadi cukup menyukainya, dan juga ada banyak jenis hidangan.