Kagurazaka Ishikawa

Saya bingung sekali, tapi saya tidak bisa melupakan camilan Jepang. Karena saya besar di Beijing, bahkan di Daoxiangcun pun, jumlah jenis camilannya kurang dari seratus, paling banyak seratus satu. Camilan-camilan ini terlalu manis, keras, dan rasanya tidak enak. Lama-kelamaan, saya jadi kehilangan selera untuk memakannya.

Ramen Terbaik di Daerah Ini Restoran ini wajib dikunjungi—suasananya ceria, pelayanannya luar biasa, dan ramennya terenak yang pernah ada (saya pesan dark ramen dan rasanya benar-benar nikmat!). Gyoza-nya terlezat yang pernah saya coba, dan kopinya luar biasa.

Kaiseki ryori awalnya merupakan hidangan yang disajikan selama upacara minum teh Jepang, di mana tuan rumah menjamu tamu. Namun, kini hidangan ini telah berkembang melampaui upacara minum teh dan menjadi hidangan umum kelas atas di Jepang. "Kaiseki" berarti "seorang bijak berjubah kasar, memegang batu giok di hatinya." Hidangan ini biasanya disajikan sebagai "satu sup, tiga hidangan" (atau satu sup, dua hidangan). Kaiseki ryori dicirikan oleh kehalusan yang ekstrem, dengan perhatian yang cermat terhadap detail, baik dalam peralatan makan maupun penyajian makanan (meskipun porsinya biasanya minimal). Hidangan ini dianggap sebagai karya seni oleh sebagian orang, dan hidangan kaiseki kelas atas bisa sangat mahal. Peralatan yang digunakan untuk menyajikan makanan antara lain tembikar, porselen, dan pernis. Restoran kaiseki yang terkenal antara lain Tsujidome di Sanjo, Kyoto; Kicho di Koryobashi, Osaka; dan Chofukuro di Kota Higashiomi, Prefektur Shiga.

Banyak yang menganggap Kaiseki sebagai yang terbaik. Banyak orang menilai Kagurazaka Ishikawa sebagai restoran kaiseki terbaik, pertama karena cita rasanya dan kedua karena kokinya yang ramah. Saat bersantap di Kappo, Anda sering bertemu koki yang serius dan pendiam, yang bisa sedikit menegangkan. Ishikawa adalah hidangan yang paling saya nantikan selama perjalanan saya ke Jepang. Namun, setelah semua penantian itu, seringkali mengecewakan. Dari segi rasa, saya merasa Ishikawa memiliki cita rasa Asia Tenggara, dengan berbagai macam rempah-rempah eksotis yang mendominasi lidah. Kedua, saya merasa hidangannya agak asin, dan hidangan penutupnya kurang diperhatikan. Soal pengalaman bersantap, koki pembantu awalnya pendiam dan tampak agresif, mungkin karena bahasa Inggrisnya yang terbatas. Suasana baru terasa lebih santai setelah saya meminta semangkuk pasta kacang merah di akhir. Kagurazaka Ishikawa terutama menggunakan keramik Cina, alih-alih pernis Jepang, untuk peralatan makannya, yang telah mengesankan banyak pencinta kuliner. Namun, peralatan makan dan fasilitas Kagurazaka Ishikawa tidak terawat sebaik Okuda, dan tata letaknya berantakan (beberapa restoran Jepang sering kali berantakan di tempat-tempat yang tidak terlihat oleh pelanggan, seperti yang terlihat di Paris pada restoran berbintang satu Michelin, Teppanyaki Aida, Kushiyo Fan, dan Teppanyaki Onodera). Bagian paling berkesan dari hidangan ini adalah ikan kakap putih bakar, yang direbus terlebih dahulu lalu dibakar, dengan sempurna menangkap kesegaran ikan tersebut. Hidangan penutupnya agak asal-asalan, hanya berisi yogurt buatan sendiri dan acar melon, dan rasanya tidak terlalu istimewa.

Masakan kaiseki bintang tiga Michelin ini tidak hanya lezat, tetapi juga relatif tradisional. Meskipun bahan utamanya adalah ikan, hidangan daging sapinya kurang memuaskan bagi pecinta daging, tetapi peringkat bintang tiga ini memang pantas.

Prasmanan sukiyaki! Mereka menggunakan daging sapi dan babi lokal, dan rasanya sungguh lezat! Hidangannya berlangsung selama 100 menit, dan restorannya penuh sesak dengan orang Cina, Korea, Jepang, dan bahkan Barat! Restoran ini mungkin cukup terkenal di berbagai situs web, tetapi saya rasa kebanyakan orang Jepang makan daging sapi biasa. Makan siang dan minuman sudah termasuk. Es krimnya lezat! 😂😂