Azabu Kadowaki

Azabu Kadowaki, yang terletak di Azabu, Distrik Minato, Tokyo, dikenal dengan "formula kuliner Jepang retro-inovatifnya." Memasuki restoran yang bertempat di sebuah rumah kota berusia seabad yang telah dialihfungsikan, Anda akan berjalan melalui koridor panjang yang dipenuhi lentera bambu, dengan ceruk-ceruk yang memajang gulungan-gulungan rumah pertanian era Edo. Pengalaman yang wajib dicoba: • Piring gantung "Truffle Twelve Flavors": Remah truffle dibekukan dengan nitrogen cair, melepaskan aroma embun gunung saat meleleh di mulut Anda. • "Kotak Bento Waktu dan Ruang": Peralatan makan dari pernis berisi kombinasi kontras daging sapi Wagyu Heisei dan sayuran Reiwa, disertai kartu puisi musiman yang dihasilkan oleh AI. • "Pertunjukan Improvisasi Koki" (perlu reservasi): Setiap Rabu malam, koki memanggang foie gras bakar arang dengan obor las, dan apinya digunakan untuk membacakan haiku, sebuah pertunjukan yang dibatasi untuk 10 orang. ⚠️ Etika Tersembunyi: • Sebelum duduk, cuci tangan Anda dengan ranting pohon willow di "Temizuya" dan dapatkan jepit rambut daun pinus berukir nama Anda.

Kami merayakan ulang tahun seorang teman di Kadowaki di Azabu, Tokyo, dengan menu set kepiting salju. Kami memesan Ishidaya Junmai Daiginjo, yang lembut dan kaya rasa. Kepiting saljunya lezat! Saya suka nasi truffle hitam di akhir. Truffle hitam mereka jauh lebih harum daripada tempat lain, jadi saya membuat pengecualian dan memesan semangkuk kecil!

Sashimi dan sushi daging sapi di sini benar-benar lezat. Mereka menggunakan daging sapi Kobe. Sushi daging sapi ini adalah yang terbaik yang pernah saya makan. Steak-nya berlemak dan tanpa lemak, dan kandungan lemak utamanya sangat tinggi, dan rasanya lumer di mulut.

KADO WAKI berspesialisasi dalam masakan Jepang yang inovatif, termasuk ikan buntal goreng khasnya dengan garam sansho, sebuah hidangan lezat. Chef Toshiya sangat bangga, bahkan pernah menyatakan dalam sebuah wawancara media bahwa meskipun nasi trufflenya terinspirasi oleh Prancis, rasanya tidak perlu sertifikasi Michelin! Makanan Jepang dibuat di Jepang, dan hanya orang Jepang yang memahaminya. Bagaimana mungkin sekelompok orang asing bisa memberi tahu kita apa yang enak?

Restoran ini terkenal dengan nasi truffle-nya, tetapi semua hidangan lainnya juga lezat. Truffle yang dibungkus sashimi ikan flounder, dengan garam ubi dan sirip hiu goreng, tetap lezat meskipun disajikan pukul 20.30. Saya menantikannya lagi.

Ini adalah kuliner kreatif yang sangat terkenal. Masakan tradisional Jepang dipadukan dengan inovasi unik, sungguh menyegarkan. Suasananya nyaman, hidangannya segar dan lezat, harganya pun tinggi, tetapi tetap lezat.