Masha

Peristiwa paling mengejutkan di dunia restoran Prancis pada tahun 2016 adalah kesuksesan dua restoran baru oleh koki yang sama, yang masing-masing meraih dua dan satu bintang Michelin hanya dalam waktu setahun setelah dibuka. "Pencapaian"-nya bukanlah kebetulan. Lahir dari keluarga kuliner, pada tahun 1988, di usia tujuh tahun, restoran ayahnya, L'Ambroisie, yang terletak di seberang bekas kediaman Victor Hugo, meraih tiga bintang Michelin. Restoran ini memegang rekor sebagai restoran berbintang tiga terlama di Paris dan merupakan satu-satunya dari sepuluh restoran yang meraih predikat ini, dengan tetap berpegang pada masakan tradisional Prancis. Pada usia 15 tahun, ia mulai magang di bawah bimbingan berbagai koki ternama di berbagai restoran. Pada usia 22 tahun, ia kembali ke keluarga ayahnya, melanjutkan warisan keluarga yang meraih tiga bintang. Pada tahun 2014, ia memutuskan untuk merintis usahanya sendiri, membuka restoran dengan gaya uniknya sendiri. Hexagone adalah interpretasi barunya terhadap masakan tradisional Prancis, yang disajikan dalam bahasa anak muda. Misalnya, daun bawang khas Prancis (yang sering dianggap hanya sebagai hiasan oleh orang Tionghoa, tetapi bisa menjadi bintang masakan Prancis) ditumis dengan truffle hitam musiman; dada bebek dipadukan dengan buah kering dan madu; dan ikan sole disajikan dengan saus krim anggur beras tradisional, yang mengingatkan pada ikan kukus anggur beras Shaoxing. Kue Black Forest dan Vachelin keju dan stroberi tradisional keduanya diinterpretasikan ulang. Dekonstruksi adalah kata kunci di Hexagone, terlihat jelas pada menu, di mana nama hidangan dipecah, dengan resep, bahan utama, dan pelengkap dicantumkan secara terpisah. Restoran kontemporer ini luas, dengan pemandangan yang bertolak belakang dengan suasana tradisional arondisemen ke-16 yang "mantap dan basi". Pengunjungnya sebagian besar adalah orang tua, penduduk lokal, dan pilihan anggurnya luas, dengan lebih dari seribu variasi. Bagi wisatawan Tiongkok yang mengunjungi Paris dan mencari sentuhan modern pada masakan tradisional Prancis, restoran ini tidak akan mengecewakan. Makan malam tiga hidangan seharga 90 euro dan makan siang seharga 49 euro merupakan pilihan yang sangat terjangkau.

Makanannya luar biasa -- tim muda dan koki muda -- semuanya sangat antusias. Musiknya terlalu keras -- tapi ini solusi mudah -- tim muda yang perlu didorong.

Saya sudah beberapa kali ke sana. Pelayanannya sering membuat Masha jatuh. Saya selalu mendapat kesan agak kacau. Kalau pelayanannya ditingkatkan, peringkat restorannya pasti akan lebih tinggi.

Suasananya sangat nyaman, sepertinya beberapa staf sedang menjalani pelatihan. Hidangan pembukanya luar biasa, menciptakan ekspektasi tinggi untuk hidangan utama. Sayangnya, dapur tidak memenuhi harapan tersebut. Hidangan yang disajikan agak hambar dan kurang sedap. Secara keseluruhan, malam yang menyenangkan di restoran yang potensinya belum sepenuhnya terpenuhi.

Makanannya sangat enak, stafnya sangat ramah!

Kursi dan meja tidak nyaman Pelayanan lambat Harga terlalu mahal Makanan dingin Tidak sesuai iklan Saya rasa staf tidak peduli dengan waktu tunggu atau masalah makanan, tidak ada upaya untuk memperbaiki situasi.