Arpège

Saya mengajak pacar saya, yang suka keliling dunia untuk makan hotpot, untuk mencoba L'Arpege, pemenang World Chefs' Choice Award 2019. Tidak ada papan nama di luar, tapi karena letaknya tersembunyi di gang Paris, sangat sulit mendapatkan meja. Bahkan orang yang paling anti-Michelin sekalipun berhak mendapatkan kejutan. Tapi kemudian, belanja itu membuat saya benar-benar kenyang. Saya jadi jauh lebih kuat.

Sebuah toko kecil bergaya pedesaan. Makanan di dalamnya sangat segar. Puding telurnya sangat enak. Pudingnya memang berisi telur. Pure ubi ungunya sangat manis dan lezat. Pangsit di dalamnya juga lezat.

Saya pergi ke restoran ini khusus untuk makan malam di Paris, dekat Musee Rodin. Dulunya restoran ini berfokus pada daging dengan tiga bintang, tetapi kemudian beralih ke menu berbasis sayuran dan masih mempertahankan tiga bintangnya. Restoran ini cukup legendaris. Kokinya sangat ramah, kami berfoto bersama. Hidangannya cukup inovatif, terutama cita rasanya yang tidak tradisional.

Bagus

Seorang koki yang dulu terkenal dengan masakan berbahan dasar dagingnya tiba-tiba memutuskan untuk mengembalikan filosofi kulinernya ke akar vegetarian. Sejak saat itu, inti masakannya benar-benar berubah, beralih dari saus yang menjadi jiwa masakan tradisional Prancis. Menyebutnya sebagai koki atau pemilik restoran tidaklah tepat; justru, ia seorang filsuf dan seniman. Ia tidak berambisi membangun kerajaan restoran; ia secara pribadi menyiapkan hidangannya di satu restoran di dunia ini. Ia tidak mengikuti tren atau berusaha menyenangkan pengunjung, melainkan menciptakan hidangan sepenuhnya berdasarkan imajinasinya yang tak terkendali. Mungkin inilah mengapa ia sangat menghargai lokasi di seberang Museum Rodin ini. Ia melepaskan diri dari aturan dan batasan yang pernah mengikatnya, menciptakan gaya yang unik dan khas. Inilah mengapa pengunjung dengan selera yang belum berkembang mungkin merasa hidangannya sulit dipahami.