Alléno Paris

Pelayanannya penuh perhatian dan penuh perhatian, tidak pernah mengganggu waktu atau ruang kami. Kilian luar biasa. Hidangannya memikat, penuh warna, dan semarak. Terima kasih banyak telah menjadikan ini pengalaman yang luar biasa.

Restoran ini terletak tepat di Champs-Élysées, dan mereka menyajikan hidangan Prancis yang mewah. Dada bebeknya sangat lezat, tetapi hanya ada dua potong, jadi Anda mungkin tidak akan merasa kenyang. Piring sashimi-nya sangat besar, dan ada banyak ikan yang belum pernah saya coba.

Rasanya tidak terlalu enak, tapi gaya Prancisnya sangat romantis. Sejujurnya, menurut saya pribadi, hidangan mereka biasa saja. Jadi, setelah itu saya makan saladnya, dan teman saya bilang rasanya lezat.

Alléno Paris - Pavillon Ledoyen, Raja Saus. Koki: Yannick Alléno, peraih 3 bintang Michelin sejak 2015. Ia memasuki dapur pada usia 19 tahun di tahun 1987 dan menjadi kepala koki di Le Meurice, hotel mewah di Paris, pada tahun 2003. Yannick Alléno langsung meraih dua bintang pada tahun berikutnya dan tiga bintang pertamanya tiga tahun kemudian. Namun, ada sedikit anekdot yang perlu disimak. Pada awal 2013, Alléno tiba-tiba mengundurkan diri dari Le Meurice, yang kabarnya disebabkan oleh "pelecehan mental", mengakhiri kemitraannya selama 10 tahun. Restoran bintang tiga di hotel-hotel mewah penuh dengan drama, jauh lebih dramatis daripada restoran independen milik koki-koki ternama. Setelah kepergiannya, Meurice membawa taipan lain, Alain Ducasse, untuk mengambil alih. Alléno juga memiliki kerajaan restorannya sendiri, yang membawahi banyak restoran. Setelah mengundurkan diri dari Meurice yang berbintang tiga, ia memfokuskan perhatiannya pada restoran berbintang dua di Hôtel Cheval Blanc di resor ski Courchevel. Namun, hal ini belum cukup untuk ambisinya; ia perlu melanjutkan warisan bintang tiganya di Paris. Pada Juli 2014, impian Alléno akhirnya terwujud ketika kepala koki Ledoyen, Christian Le Squer, direkrut oleh Four Seasons Hotels untuk mengamankan tiga bintang bagi Le Cinq, sebuah restoran legendaris (yang mempertahankan tiga bintang dari tahun 2002 hingga 2014). Pada tahun 2015, Ledoyen, yang kini menyandang namanya dan sepenuhnya diinterpretasikan ulang dengan gayanya sendiri, melanjutkan warisan bintang tiga restoran tersebut. Dalam waktu enam bulan, ia telah membuktikan daya tariknya yang berkelanjutan di Paris. Pavillon Ledoyen, yang terletak di jantung kota Paris, dekat Place de la Concorde dan Champs-Élysées, dibangun pada tahun 1779. Pavillon Ledoyen yang bergaya neoklasik ini, dulunya merupakan hotel dan kafe, pernah menjamu tokoh-tokoh ternama seperti Napoleon, Permaisuri Joséphine, dan Monet. Lokasinya hanya sepelemparan batu dari Istana Élysée. Saus adalah esensi sejati masakan Prancis. Seperti kata orang Prancis, seorang koki Prancis yang baik harus terlebih dahulu menjadi pembuat saus yang baik. Alléno secara luas dianggap sebagai contoh terbaik kontemporer dalam hal ini. Ia mengangkat "saus" ke tingkat yang baru, menciptakan teknik "ekstraksi" yang unik, menghasilkan saus dengan kemurnian dan kekayaan rasa yang luar biasa—puncak dari pembuatan saus Prancis. Saus ini merupakan perpaduan antara saus pekat tradisional dan gastronomi molekuler yang esoteris (dan kini sudah ketinggalan zaman). Misalnya, mousse putih di atas sepiring kerang ini mengintensifkan cita rasa ikan kod. Bahkan memungkinkan sari kelapa meresap ke dalam akar seledri yang difermentasi. Akar seledri jarang dimakan, tetapi merupakan bahan umum dalam masakan Prancis. Kaviar juga merupakan hidangan baru, dipadukan dengan mousse putih yang terbuat dari sumsum tulang dan irisan apel renyah. Daging domba, yang secara khusus dicatat dibesarkan oleh induknya, dijiwai dengan perawatan yang kaya dan penuh kasih sayang, tentu saja menawarkan cita rasa yang unik. Disajikan dalam saus krim dan ditemani sepiring nasi jagung yang ditaburi serpihan kelapa. Selain saus Sabayon klasik, asparagus juga ditaburi caper, jeruk, dan kelapa. Hidangan ikan ini memiliki gaya khas Jepang. Pengocok teh yang digunakan untuk membuat matcha juga digunakan dan diletakkan di atas kulit ikan. Sarden direndam, dan ada juga sup ikan dengan sausnya. Pelayan akan memberi tahu Anda secara detail cara menikmatinya. Piring pencuci mulut membawa Anda ke Timur Tengah lagi. Kurma, susu, mangga, lidah buaya, dan rasa lainnya dicampur menjadi satu. Ia mendirikan majalah memasak paling bergaya di Prancis (bahkan dunia), "yam", yang berasal dari inisial Yannick Alléno Magazie. Alléno Paris - Pavillon Ledoyen Pilihan hidangan: Saus Prancis kontemporer, kombinasi rasa yang tak terduga, penyajian sederhana. Harga: 135 euro untuk paket makan siang; 295 euro dan 380 euro untuk makan malam.

Pelayanannya, tentu saja, sempurna. Tiga bintang Michelin. Bersiaplah untuk merogoh kocek lebih dalam. Paket makan kami untuk tiga orang seharga 900 euro. Restoran ini berlokasi strategis, menghadap Place de la Concorde, tepat di Champs-Élysées. Saat makan malam, koki datang ke setiap meja untuk menyambut mereka.

Setiap hidangannya kreatif, lezat, bercita rasa unik, dan disajikan dengan indah. Terima kasih banyak kepada tim koki yang fantastis.

Restoran ini konon telah memenangkan penghargaan dengan suasana yang sangat nyaman dan pepohonan hijau yang rimbun di luar jendela. Hidangan yang disajikan memang sesuai dengan reputasinya.

Restoran yang berdiri sendiri menunjukkan gaya, restoran Prancis modern memiliki selera yang bagus, dan pelapisan kreatifnya sangat indah