T’ANG COURT

Pastikan untuk melakukan reservasi terlebih dahulu. Kami makan siang, dan meskipun hujan deras di luar, tempat itu penuh sesak. Ketika saya duduk, AC agak dingin karena sedang musim panas, jadi pelayan membawakan saya selimut (terbungkus plastik, seperti di pesawat, dan sangat bersih). Ayam Krispi Khas Tang Court^ Kulitnya renyah dan berkilau, dan dagingnya yang juicy meledak di setiap gigitan. |Sup Jamur Matsutake dan Morel^ Saya penggemar berat morel, dan ini kedua kalinya saya mencobanya hari ini. Morel lebih cocok untuk sup daripada hidangan dingin. Kuahnya menyegarkan dan lezat disajikan panas. |Kerapu Macan Kukus dengan Bawang Putih Tausi Hitam^ Resep paling sederhana ini menonjolkan kesegaran bahan-bahannya, dan dagingnya empuk. Saus tausi hitam yang disiramkan di atasnya sungguh lezat. |Kerang Goreng Tepung Saus Jahe^ Kerang kering dilapisi tepung tipis dan digoreng hingga keemasan dan renyah. |Daging Kepiting Hijau Rebus dan Putih Telur^ Kecambah kacang polong yang empuk dan putih telur yang melilit daging kepiting merupakan perpaduan yang sempurna. |Udang Raja Tumis Telur Udang dan Daun Bawang^ Udang raja ditaburi telur udang yang melimpah, menciptakan gigitan yang lezat, manis, dan lembut. |Nasi Goreng Abon Sapi Wagyu Saus Teriyaki^ Nasi gorengnya renyah, empuk namun tidak alot, sebuah mahakarya sejati. Daging sapi Wagyu matang merata, dan saus teriyakinya sangat segar. |Babi Kurobuta Jamur Liar Bakar^ Hidangan ini disajikan secara unik, dengan nyala api yang mempertegas teksturnya. |Sagu Mangga dengan Kue Pasir Hisap Angsa^ Es kering menciptakan suasana yang berkilauan dan puitis. Kue pasir hisapnya agak manis, dan sagu mangganya dingin, cocok untuk musim panas. Produk berkualitas tinggi, saya menantikan peringkat bintang tiga lainnya dari Tang Court.

Kunjungi restoran Cina berbintang Michelin yang telah lama berdiri di Shanghai, Tang Court di Langham Hotel, Xintiandi. Di hari hujan yang tak henti-hentinya, jendela besar dari lantai hingga langit-langit menciptakan suasana yang menyegarkan dan romantis. Roti delima kristal, bebek panggang renyah dan angsa renyah, naga biru muda kukus dengan saus bawang putih keemasan dan perak, serta jamur teratai zamrud air mata air... hidangan klasik Kanton ini indah sekaligus bergizi, baik untuk kulit maupun perut. Nasi gorengnya sangat mengesankan. Kelihatannya biasa saja, tetapi setelah dicicipi, Anda akan menyadari bahwa nasi gorengnya ditaburi almond goreng renyah. Daging sapi wagyu rebus dan nasi menciptakan pengalaman rasa yang unik. Dim sum Kanton yang terkenal di internet, Kue Pasir Angsa, memiliki daya tarik yang unik. Pasir hisap akan terlepas saat kue digeser, menciptakan aroma susu yang kaya.

Makanan di Paviliun Tang di Hotel Langting di Xintiandi benar-benar enak. Rasanya sangat mewah. Sangat menyenangkan makan di sini. Setiap hidangannya sangat lezat.

Saya menelepon untuk memesan tempat tepat setelah peringkat Michelin Shanghai keluar. Mereka memberi tahu saya bahwa satu-satunya tempat yang tersedia di bulan Oktober adalah untuk makan siang pada tanggal 14 Oktober, hari kerja, kalau tidak, saya harus menunggu hingga November. Saya langsung memesannya. Saya bahkan mengambil cuti Jumat lalu untuk pergi ke Shanghai dan menikmati restoran Kanton Michelin bintang tiga ini! Pintu masuk Hotel Langham adalah rumah bagi toko utama Harry Winston. Melewati lobi modern, di lantai lima terdapat satu-satunya restoran Michelin bintang tiga di Shanghai, T'ang Court. Meskipun merupakan restoran Cina, restoran ini tidak terlalu megah; dekorasinya, termasuk peralatan makannya, segar dan elegan. Ruang makan tempat saya berada penuh sesak, menandakan restoran tersebut sudah penuh! Makanan pembukanya termasuk abalon dan pangsit udang goreng, yang sungguh mewah. Sama seperti di Michelin Dragon King Heen di Hong Kong, mereka menyajikan tiga saus, dan favorit saya adalah kerang XO buatan sendiri. Saya tidak memesan hidangan utama (mereka dengar hidangannya kurang diterima), tetapi keuntungan makan siang adalah camilannya. Kembali ke Hong Kong dan Makau, saya melewatkan dim sum makan siang karena keterbatasan waktu. Pastri abalon dan ayam Lung King Heen serta pangsit ikan mas 8 Restaurant sungguh luar biasa. T'ang Court di Hong Kong kini juga menjadi restoran bintang tiga Michelin. Pastri lava angsa khas mereka sungguh memukau, dan isiannya sungguh luar biasa. Vla-nya sungguh lezat. Nasi goreng ayam bambu dan Huadiao sedikit lebih rendah daripada nasi goreng kerang dan hidangan laut klasik Lung King Heen. Tentu saja, ini nasi goreng terenak yang pernah saya makan di daratan Tiongkok. Jarang ada restoran yang berani menggunakan ayam dalam nasi gorengnya! Hidangan penutup di Langham Star ini sungguh bergaya. Tak hanya lezat, kulit sorbet mangganya juga berfungsi sebagai wadah yang sempurna, menyatu sempurna dengan puding mangga di dalamnya. Benar-benar klasik. Mengalahkan Lung King Heen. Tahu almond ala Hong Kong yang terakhir, biasa saja, juga istimewa dan mendapatkan banyak pujian. Harganya pun sangat terjangkau! Singkatnya, T'ang Court memenuhi standar bintang tiganya dan harganya pun tidak terlalu mahal. Para penggemar bintang Michelin wajib mengunjungi restoran bintang tiga Michelin pertama di Tiongkok daratan ini!

Restoran ini telah berganti nama menjadi Tang Court. Kami memesan ruang privat dan memesan beberapa hidangan yang direkomendasikan. Lobster tumis dengan daun bawang cukup lezat. Bola udang emasnya ada empat untuk setiap pesanan, jadi untuk enam orang, kami memesan satu setengah porsi. Udang goreng tepung paling enak dimakan panas; rasanya kurang enak jika dingin. Setelah perdebatan panjang antara ayam krispi dan ayam rasa asin, saya memilih ayam rasa asin. Saya menyukainya; kulitnya renyah dan beraroma. Saya tidak melihat roti lava di menu, jadi saya memesan lava pastry. Bentuk angsa kecilnya sangat menggemaskan. Banyak orang memuji pelayanannya, tetapi saya tidak merasakannya di ruang privat kali ini. Kemudian, saya menyadari satu-satunya orang yang memberikan pelayanan yang baik adalah pelayan yang sama di lobi. Kami membawa sebotol anggur dengan biaya corkage 200 yuan. Menurut ulasan, beberapa hidangan pada menu mengalami kenaikan hingga 50% dibandingkan tahun lalu, jadi saya menduga kenaikan harga berikutnya akan segera terjadi.

T'ang Court kembali meraih tiga bintang Michelin. Saat ini, restoran ini merupakan satu-satunya restoran Tiongkok di Tiongkok daratan yang meraih tiga bintang dua kali berturut-turut. Ketika menyebut T'ang Court, kita pasti akan teringat pada Executive Chef-nya, Chef Tan Shiye. Saya beruntung mendapatkan tanda tangan Chef Tan saat makan, dan saya dengar banyak orang asing yang mengunjungi T'ang Court meminta tanda tangannya. Jiwa sebuah restoran tentu saja terletak pada chef dan hidangannya. Keahlian Chef Tan yang luar biasa memanjakan setiap pengunjung, membuat mereka senang dan puas. Makanan Pembuka T'ang Court Menu yang kaya rasa menawarkan beragam rasa. Daya tarik utamanya adalah siu mei. Dari atas hingga bawah, hidangan tersebut terdiri dari kulit babi panggang, mentimun, babi panggang hitam, dan ikan asap. Rasanya khas, dan perhatian cermat sang koki terhadap detail terlihat jelas di setiap gigitan. Ikan asapnya dibuat dengan ikan kod, menambah dimensi rasa. Abalon beku ini lembut, kenyal, dan padat sempurna, membuat Anda ingin segera menyantap hidangan utama. Kacang kecipir dan sayuran pelengkapnya menyegarkan dan menggugah selera, sekaligus mengurangi rasa berminyak. Keong Rebus dengan Perut Ikan. Kepala keong besar yang diimpor dari Amerika Serikat dipadukan dengan potongan perut ikan pilihan dan dibumbui dengan ayam, direbus dalam air mineral selama enam jam. Perut ikannya lumer di mulut, dengan rasa yang kaya dan segar. Kerapu Kukus dengan Lada Hijau: Bumbu utama hidangan ini adalah kecap asin khas Guangdong dan lada hijau Sichuan. Kombinasi keduanya menyempurnakan rasa umami kerapu dengan sempurna, meninggalkan sedikit rasa mati rasa yang meninggalkan aftertaste yang nikmat. Daging Sapi Wagyu Tumis dengan Daun Bawang menggunakan daging sapi Wagyu impor pilihan, dengan tekstur merah cerah dan lezat. Daging sapinya empuk dan juicy, lumer di mulut. Risotto Lobster dengan Sayuran Musiman menggunakan lobster impor Australia, dengan tekstur yang padat, kenyal, dan tekstur al dente yang lezat. Bahan yang tampak seperti nasi ini sebenarnya adalah jenis beras Italia yang langka. Nikmati perpaduan kedua bahan ini dengan tenang di mulut Anda, dan rasakan cita rasa yang memikat dan istimewa. Almond Tofu Lava Pastry adalah penutup yang sempurna untuk santapan lezat, dan hidangan penutup wajib dicoba. Tahu almondnya empuk dan menyegarkan, dan aroma almond alami meresap ke bibir dan gigi Anda, manis namun tidak memuakkan. Baru dipanggang, lava pastri ini berbentuk seperti angsa dan masih panas mengepul. Nikmati hangatnya lava custard dan rasakan kepuasan tak terbatas yang dihadirkan oleh kelezatannya.

Atas undangan seorang teman, saya mencoba hidangan à la carte Tahun Baru Imlek terbaru dari Tang Court. Tang Court adalah restoran Kanton ternama yang saat ini menyandang peringkat bintang Michelin. Esensi masakan Kanton terletak pada bahan-bahannya, yang diolah dengan metode persiapan minimal untuk menonjolkan cita rasa aslinya. Hidangan-hidangannya dirancang khusus untuk Tahun Baru Imlek, seperti kerapu kukus dengan bunga cordyceps dan jamur kuping awan, hidangan wajib untuk makan malam Tahun Baru. Kerapu merah cerah yang diiris dan dikukus membangkitkan estetika ikan koi yang melompati gerbang naga. Perut ikan yang besar, penuh kolagen, juga dilapisi telur kepiting. Hidangan penutupnya merupakan kreasi baru dari kepala koki saat ini, Chef Sun. Bola-bola ketan ungu dan kelapa dengan kulit daun maple, dan bola-bola ketan wijen hitam dengan kulit daun maple, sama-sama tidak manis maupun berminyak, dan sangat sempurna. Sempurna untuk makan malam keluarga atau menjamu teman selama liburan Tahun Baru Imlek.

Kami tidak punya ruang pribadi, jadi kami makan di aula utama. Aulanya kecil, hanya bisa menampung empat atau lima meja kecil. Dekorasinya biasa saja, seperti hotel bintang lima pada umumnya, yang menurunkan standar The Langham. Makanannya benar-benar tidak memenuhi standar hotel bintang tiga. Bahkan jika dibandingkan dengan masakan Kanton saja, restoran ini bukan yang terbaik di Shanghai dan tidak ada apa-apanya dibandingkan dengan Shunde!