Lao Zheng Xing

Lao Zhengxing adalah restoran favorit saya. Sekarang mereka menyediakan saus dalam porsi kecil, yang rasanya enak. Kepiting berbulunya juga lezat 😋, dan para pelayannya juga sangat ramah 👍. Singkatnya, ini adalah salah satu restoran wajib saya kunjungi saat kembali ke Shanghai. Restoran ini sudah berbintang Michelin.

Restoran ini sudah lama berdiri, dan rasanya selalu enak. [Rasa] |Udang gorengnya merupakan hidangan khas Shanghai, dengan rasa yang sedikit manis dan udang yang sangat segar. |Saus cabai delapan harta karun wajib dicoba; tidak pedas dan bahan-bahannya banyak. |Kue beras telur kepiting dan ubi juga lezat, dengan rasa telur kepiting yang kaya dan tekstur yang lembut. [Pelayanan] Stafnya sangat ramah.

Restoran tua di Shanghai ini, hidangan khasnya kaya akan minyak dan saus, dan rasanya sangat lezat, cocok untuk selera orang-orang seperti kami di daerah Jiangnan. Harganya setengahnya, porsinya setengahnya, dan menunya tidak banyak variasinya, tapi untungnya rasanya lumayan!

Semua orang menyukai hidangan yang kaya rasa, terutama yang bertuliskan "tua" di plakatnya; kata itu saja sudah bisa menarik banyak pengunjung. Meskipun banyak restoran hanya berdiri namanya saja, dengan restoran yang hanya buka beberapa tahun saja dianggap "tua", dan bahkan lebih dari itu, Restoran Zhengxing benar-benar sesuai dengan label "tua". Restoran Zhengxing Tua didirikan pada tahun pertama pemerintahan Tongzhi, yang berarti restoran ini memiliki sejarah lebih dari satu abad. Restoran ini merupakan salah satu restoran paling terkenal di Shanghai yang berspesialisasi dalam "masakan Shanghai". Saya sengaja menempatkan hidangan favorit saya di urutan pertama. Saya tidak ingat namanya, tetapi saya ingat daging sapi yang lezat. Alasannya sederhana: daging sapi. Saya suka hidangan ini; saya tidak butuh alasan untuk menyukainya. Asam manis selalu menjadi rasa favorit saya. Iga bakarnya dilumuri saus asam manis, dan dagingnya tidak lengket, persis seperti yang saya suka. Sebelum tiba di Shanghai, saya secara khusus bertanya kepada seorang teman Shanghai tentang rasa masakan Shanghai. Dia berkata, "Satu kata: manis, dua kata: sangat manis, tiga kata: luar biasa manis, lebih manis daripada kue-kue pada umumnya." Saya tidak percaya; saya tidak bisa membayangkan sesuatu yang lebih manis daripada ingatan saya. Namun di Lao Zhengxing, saya akhirnya berkesempatan mencobanya, dan rasanya sungguh lebih manis daripada gula. Untungnya, saya suka makanan manis, jadi saya semakin menyukainya. Kue beras kepiting berbulu. Berbicara tentang kue beras sebagai lauk, kue beras adalah salah satu makanan favorit saya. Kue beras dan kepiting berbulu ditumis dengan sempurna, mempertahankan bentuk dan rasanya. Kue beras yang hangat memiliki tekstur kenyal yang lezat. Mungkin saat itu sedang musim kawin kepiting berbulu; setiap kepiting diisi dengan telur kepiting, berlumur saus, dan rasanya luar biasa lezat. Objek yang tampaknya tak dikenal ini sebenarnya adalah bebek delapan harta, yang telah kehilangan rasa aslinya, sehingga sulit untuk membedakan kedua daging tersebut. Bebek Delapan Harta ini diberi lapisan ketan hitam dan kacang mete. Menyantap daging bebek dan nasi bersama-sama menambah tekstur lengket pada hidangan ini. Terlebih lagi, bebeknya dimasak dengan sangat matang sehingga mudah dipatahkan dengan sumpit. Dibandingkan dengan shengjianbao (sejenis shengjianbao) dari tempat lain, isian dagingnya sangat lembap, praktis seperti pangsit sup.

Didirikan pada tahun 1862, Lao Zhengxing adalah restoran lokal tertua di Shanghai dan pilihan utama untuk menikmati hidangan lokal autentik. Restoran ini pindah ke 556 Fuzhou Road (dekat Zhejiang Middle Road) pada tahun 1997. Lokasinya strategis, dekat dengan Kawasan Pejalan Kaki Nanjing Road, People's Square, dan Bund, serta berseberangan diagonal dengan Shanghai Book City. Naik Metro Jalur 1, 2, atau 8, keluar di nomor 14 di Stasiun People's Square, dan berjalan kaki sekitar 300 meter di sepanjang Fuzhou Road. Berdasarkan pengalaman sebelumnya, saya pikir saya akan mendapatkan meja lebih awal, berharap menemukan meja di lobi. Sesampainya di sana pukul 11.00, restoran tersebut sudah penuh. Rupanya, sejak diakui sebagai restoran papan atas, bisnisnya berkembang pesat. Saya menunggu lebih dari satu jam untuk mendapatkan meja, dan saat menunggu, saya melihat banyak sekali panggilan telepon yang meminta reservasi. Sebaiknya pesan tempat terlebih dahulu! Pelayanannya kurang antusias, tetapi air dan hidangan segera diganti. Karena banyaknya pelanggan, meja-meja penuh sesak, membuat suasana menjadi ramai dan tidak nyaman. Ruang makan sebagian besar dihuni oleh warga Shanghai yang lebih tua, dengan banyak pasangan lansia yang saling menemani. Mereka memesan hidangan kecil, menikmatinya dengan saksama, dan saling memperhatikan, menciptakan suasana yang hangat dan nyaman. Kami memesan iga pendek asam manis, grass ring, udang tumis, pasta belut tumis, kaldu kental dengan kerang kering dan sawi hijau, serta pangsit gembala. Iga pendek asam manis adalah makanan khas setempat, terbuat dari bagian tengah iga pendek. Teksturnya sangat kenyal, dengan rasa manis dan bumbu yang pas, meskipun teksturnya agak keras. Udang tumis tersedia di hampir setiap meja dan merupakan menu yang sangat diminati. Udang-udang tersebut disiapkan dengan sangat teliti, konon dimasak dalam 7 detik untuk mengunci kelembapan dan menjaga kesegarannya. Daging gorengnya memang empuk, meskipun satu-satunya kekurangannya adalah cangkangnya kurang renyah. Pasta belut tumis, disajikan dengan saus merah yang kaya rasa, dilumuri minyak daun bawang dan sedikit merica. Kelihatannya berminyak, tapi ternyata tidak, dengan keseimbangan rasa manis dan asin yang pas. Irisan belutnya tidak berbau amis, dan dagingnya empuk dan kenyal. Saya suka! Cincin usus rumput juga merupakan salah satu hidangan khas kami. Konon, hidangan ini hanya menggunakan tiga bagian tengah usus besar, sehingga berlemak namun tidak berminyak, renyah namun kenyal. Usus rumputnya agak keras. Sup kerang dan sawi hijau yang kental ternyata sangat memuaskan. Kaldu yang diresapi kerang sangat beraroma, dan sawi hijaunya dimasak dengan sempurna. Kesegaran makanan laut melengkapi aroma sawi hijau yang lembut, membuat Anda benar-benar puas! Pangsit shepherd's purse dapat digoreng atau disajikan dengan sup. Kami memesan versi sup. Kulit pangsitnya tipis, isinya banyak, dan kuahnya ringan, berbahan dasar kecap. Enak sekali!

Saya tinggal sangat dekat dengan restoran ini di Jalan Zhejiang, jadi saya memutuskan untuk mencobanya. Restoran ini merupakan tempat makan klasik yang telah lama berdiri, menyajikan masakan Shanghai. Restorannya tidak besar, tetapi lantai dua mengarah ke lobi yang luas dan nyaman. Suasananya cukup berkelas untuk sebuah restoran yang sudah lama berdiri. Restorannya tidak ramai, hanya sekitar seperempat meja yang terisi. Kami memesan hidangan seperti cincin kepala rumput, ayam mabuk, udang goreng, dan puding pasta jujube. Beberapa hidangan pertama adalah hidangan spesial pemenang penghargaan. Hidangannya datang perlahan, dan porsinya kecil. Ayam mabuknya sangat menyegarkan, dengan sedikit aroma anggur beras, rasa manis yang halus, dan rasa gurih ayamnya. Yang paling menarik adalah cincin kepala rumput, atau usus besar. Ada lima atau enam potong usus besar tebal, disajikan di atas piring dengan sayuran hijau. Satu gigitan terasa renyah di luar, empuk di dalam, serta manis dan lezat. Ini adalah hidangan khas Lao Zhengxing. Tentu saja, tergantung selera Anda; Wanita mungkin merasa agak berminyak, tapi cukup baik untuk dicoba. Harganya juga cukup mahal, sekitar 68.

Lao Zhengxing adalah restoran berusia seabad di Shanghai. Kakek-nenek saya pernah membawa kami ke sana, dan saya hafal semua hidangannya. Waktu kuliah di Inggris, saya selalu ke sana setiap kali pulang untuk makan udang goreng dan ikan asap. Selama bertahun-tahun, restoran ini bahkan telah dinobatkan sebagai restoran bintang satu Michelin. Harga rata-rata per orang hanya di atas 100 yuan, yang sangat murah.