水街远红手榨米粉(大同街店)

Saya memesan mi jeroan babi mentah 2 liang seharga 9 yuan. Setelah dipanggil untuk mengambil pesanan, saya menemukan area swalayan dengan berbagai topping yang bisa ditambahkan sesuai selera. Selain irisan daun bawang dan daun ketumbar yang biasa, aneka cabainya juga sangat menarik perhatian. Cabai rebung asam, cabai lemon, dan cabai kacang hitam fermentasi—nama-namanya saja sudah membuat saya ngiler! Mi beras di sini terlihat licin, dan usus serta jantung babinya diolah dengan sangat baik, tanpa bau amis dan aroma yang sangat harum. Mi mentahnya tampak lembut dan memiliki tekstur yang berbeda dari mi beras biasa: lebih lentur dan halus. Mi ini kenyal dan lembut, namun tetap lembut dan lumer, tanpa rasa keras seperti "puncak", sehingga sangat nikmat. Selain teksturnya, mi mentahnya juga memiliki rasa yang unik. Meskipun mi beras biasanya kurang berasa, mi ini sangat bergantung pada bumbu dalam kuahnya. Mi mentahnya memiliki sedikit rasa asam dan asin, sehingga teksturnya lebih harum, segar, dan kaya rasa. Secara pribadi, saya merasa bihun lebih lezat. Konon, kedai mi beras mentah di Nanning biasanya memfermentasi bubur beras semalaman sebelum digunakan keesokan harinya. Oleh karena itu, rasa sedikit asam terbentuk secara alami selama proses pengolahan bihun, karena produksi ragi yang membantu pencernaan. Itulah rasa alami bihun. Bihun mentah biasanya diberi tiga bahan tradisional: tahu kering, lobak cincang, dan daging babi cincang. Kuahnya pedas dan harum, sangat berbeda dengan rasa asam dan menyegarkan Laoyoufen. Saya juga memesan stik goreng tepung dan mencelupkannya sebentar ke dalam kuahnya. Rasanya harum dan pedas, dan sungguh lezat!

Untuk Laoyoufen paling autentik, setelah banyak mencari, Anda akan menemukan toko ini, yang terletak di sebelah kanan pintu masuk utama Laoshui Street Food City. Kedai ini telah diwariskan turun-temurun sejak akhir Dinasti Qing dan awal Republik Tiongkok! Mi beras mentah dibuat segar, segar, dan segar setelah diperas. Beras yang baru direndam ditumbuk menjadi pasta, lalu dimasukkan ke dalam kantong kain dan ditiriskan untuk membentuk adonan. Kemudian, seperlima pasta dibuat dari beras matang yang ditumbuk. Setelah diuleni secara menyeluruh, adonan dibentuk menjadi adonan untuk diperas. Adonan ini kemudian dimasukkan ke dalam mesin pres dengan puluhan lubang kecil di bagian bawah, yang memeras adonan menjadi helaian-helaian bulat mi beras. Mi ini kemudian langsung dimasukkan ke dalam panci besar berisi air mendidih di bawahnya dan direbus selama sepuluh detik. Dilengkapi dengan hiasan, bumbu rendaman buatan sendiri, dan kaldu yang mendidih, semangkuk mi beras mentah yang mengepul dan harum akan disajikan untuk Anda. Pelanggan juga bisa menambahkan topping sendiri dari bagian bumbu swalayan, seperti acar rebung, saus sambal, dan daun ketumbar! Baozi memesan Laoyoufen babi (7 yuan). Mie berasnya lembut dan kenyal, kuahnya pedas dan menyegarkan, dan tambahan rebung asam membuat Laoyoufen semakin lezat! Saking lezatnya, saya sampai ngiler membayangkannya sekarang (≧∇≦)

Epidemi akhirnya mereda, dan aku bisa makan mi beras mentah kesukaanku lagi.

Rasa tradisional, cabai asam rebung dan cabai dengan saus lemon 🌶️ sangat lezat 😋

Di Jalan Shui, mie beras mentahnya enak dan bahan-bahannya juga bagus