Quanjude Roast Duck

Quanjude di Nanjing terletak di kawasan Xinjiekou yang ramai, dengan restoran utama di lantai empat dan ruang pribadi di lantai tiga. Koki sedang mengiris bebek, menyajikannya piring demi piring. Potongan-potongannya kurang lebih sama ukuran dan ketebalannya, dengan kulit yang renyah dan daging yang empuk. Membungkusnya dengan adonan dan mencelupkannya ke dalam saus sungguh lezat!

Bola udang dengan kerak nasi kari adalah pengalaman yang agak tak terduga, dan rasanya sungguh lezat. Saya tidak menyangka Quanjude punya cara memasak kari yang begitu baik. Parkir di lantai bawah gratis, jadi cukup nyaman untuk datang ke sini untuk makan bebek. Restoran ini juga memutar banyak film Beijing lama.

Suasana di dalamnya cukup bagus, mirip dengan toko utamanya di Beijing, cukup megah, tapi terasa agak terlalu sepi. Karena tidak terlalu banyak orang, kami tidak bisa makan bebek panggang, jadi kami hanya bisa makan hidangan lainnya. Bebeknya tidak terasa seenak saat pertama kali saya makan di Beijing.

Restoran Quanjude ini terletak di Gedung Survei dan Pemetaan di Jalan Wangfu. Bangunannya sendiri agak kumuh, tetapi begitu kami naik ke atas, suasananya cukup menyenangkan. Begitu kami duduk, pelayan bertanya jenis teh apa yang kami inginkan. Mungkin karena saya masih muda dan jarang minum teh, akhirnya saya memilih Tieguanyin asli. Harganya agak mahal, tetapi selalu ada yang mengisi ulang. Sesuai urutan pesanan, betis sapi datang lebih dulu, hidangan dingin. Ada sedikit saus di piring untuk dicelupkan; saya rasa sausnya bisa diletakkan di piring kecil. Bebek panggang datang terakhir, tetapi supnya datang lebih dulu. Rasanya cukup menyegarkan dan bahkan ada mentimunnya. Selanjutnya, saya sangat menantikan bola udang krispi kari. Saya sangat merekomendasikannya. Menurut pelayan, hidangan ini merupakan perpaduan gaya memasak Tiongkok dan Asia Tenggara. Udangnya sangat besar, meskipun benang tengahnya harus dibuang. Meskipun ukurannya besar, dagingnya tidak terasa alot sama sekali; Rasanya masih sangat empuk dan sedikit kenyal, dan rasa karinya terasa pas. Nasi ini juga disajikan dengan kentang yang dimasak hingga tekstur dan rasa yang sempurna, menjadikannya lauk yang lezat. Kerak nasinya cukup besar, jadi kami meminta pelayan untuk memecahnya. Rasanya lezat dengan kari. Namun, karena kami makan di musim dingin, makanan cepat dingin, dan AC-nya tidak terlalu hangat. Karinya, khususnya, menjadi agak lengket dan tidak enak setelah dingin. Setelah menghabiskan udang, kami mengemasnya untuk dibawa pulang. Saya rasa akan lezat lagi setelah dipanaskan kembali di rumah dan menambahkan bahan-bahan lainnya. Shengjian (pangsit tumis) khasnya juga cukup unik. Ukurannya sangat kecil, pas untuk sekali gigit. Pelayan menjelaskan bahwa pangsit ini memiliki 12 lipatan, yang menurut saya cukup mengesankan. Rasanya enak, dan dasarnya tipis dan renyah. Untuk sayuran, kami memesan brokoli, yang rasanya biasa saja, meskipun agak asin. Bebeknya datang terlambat, dan koki memotongnya tepat di depan Anda. Seorang pelayan juga menjelaskan sejarah Bebek Peking Quanjude. Awalnya kami menyantap beberapa potong yang dicelup gula, lalu kami menyantapnya dalam bungkus yang sudah dikenal. Rasanya luar biasa, irisannya tipis, dagingnya empuk, dan sausnya lezat. Rasanya sangat memuaskan. Jika Anda memesan bebek utuh, Anda akan mendapatkan sertifikat yang membuktikan asal usul bebek dan bagaimana cara pemeliharaannya. Kami masing-masing memesan tiram, yang ukurannya cukup standar dan tidak terlalu besar. Secara keseluruhan, saya sangat puas. Saya akan memberinya peringkat bintang 4,5, tetapi karena tidak ada opsi untuk itu, akhirnya saya memberinya peringkat bintang 5. Sudah lama saya tidak memberi peringkat bintang 5, tetapi saya akan mencobanya.

Bebek Panggang Quanjude, yang terkenal di dalam dan luar negeri, memiliki sejarah panjang dan dipanggang dalam oven gantung di atas api terbuka menggunakan kayu bakar. Bebek panggang ini membutuhkan waktu sekitar 45 menit untuk matang. Baru dipanggang, bebek ini memiliki kulit yang renyah, daging yang empuk, dan aroma kayu bakar yang lembut. Bebek ini montok dan berisi, dengan warna cokelat kemerahan yang seragam, kilau yang berkilau, dan penampilan yang menawan.

Bebek panggangnya autentik, dan dekorasinya membangkitkan pesona Beijing tradisional. Koki mengiris bebek segar, menjelaskan prosesnya sambil memasak. Piring-piring bebek diiris tipis dan disajikan dengan indah. Saat makan, terutama hari libur, penting untuk datang lebih awal agar tidak mengantre. Reservasi tersedia untuk ruang pribadi, tetapi tidak untuk restoran utama. Bola udang di Coffee Pot Bar sungguh memikat. Sepiring besar udang dan kerak nasi renyah dan lezat.

Lokasinya bagus dan mudah ditemukan, dengan papan nama yang mencolok di Jalan Wangfu. Pelayanannya tidak terganggu oleh keramaian selama liburan Tahun Baru Imlek, dan makanannya disajikan dengan cepat. Makanannya enak, porsinya besar, dan rasanya lebih cocok untuk kelompok kami yang berasal dari utara.

Saya datang ke Quanjude khusus untuk menikmati bola udang kari dengan kulit nasi, yang harganya cukup mahal, yaitu 188. Hidangan ini berwarna kuning cerah dengan cita rasa santan Thailand yang kaya. Udangnya besar tapi kecil, dan diberi banyak potongan kentang. Kulit nasinya sangat cocok untuk dicocol ke dalam kari. Bakpao gorengnya memiliki tekstur yang lebih kecil dan mini dibandingkan bakpao aslinya; bagi yang klaustrofobia, harap berhati-hati. Kulitnya yang tipis bisa berminyak. Mereka mengklaim menggunakan bebek gemuk untuk bebek Peking, tetapi kontrol minyaknya kurang baik; sedikit minyak perlu dipanggang agar teksturnya kaya rasa tanpa berminyak. Kulit bebeknya hanya dicelup gula, dan hanya saya yang tahan dengan rasa berminyaknya, menghabiskan lima potong; tidak ada yang menyentuhnya. Kekayaan rasa bebek panggang ini tentu saja favorit saya dengan nasi. Imperial City Strolling Chicken rasanya mirip dengan babi asam manis, tetapi ini versi ayam. Bebek Kecil adalah produk baru, pada dasarnya kue telur, dengan bentuk yang menggemaskan. Ampas Bebek Ragi Merah, yang diwarnai dengan beras ragi merah, memiliki rasa sedikit pedas dan disajikan dengan cantik.