ER GE MI XIAN

Bihun adalah camilan tradisional Tiongkok. Terbuat dari beras, bihun berbentuk panjang, bulat melintang, berwarna putih, dan kenyal. Bihun direbus sebentar dalam air mendidih, lalu diangkat dan dimasukkan ke dalam kaldu. Bihun biasanya dicampur dengan irisan daun bawang, kecap, garam, MSG, minyak cabai, dan saus daging, lalu disantap selagi panas. Bihun serupa, tetapi teksturnya berbeda. Buku masak kuno "Shici" (Makanan untuk Suatu Waktu) menyebut bihun sebagai "kaleng". Bihun juga sering disebut sebagai "bihun gula", "bihun asam", atau "bihun kering". Kaya akan karbohidrat, vitamin, mineral, dan enzim, bihun matang dengan cepat dan merata, tahan terhadap perebusan tanpa menjadi lembek, dan terasa lembut dan menyegarkan. Kuahnya tetap bening dan mudah dicerna, sehingga sangat cocok untuk camilan santai.

Kedai bihun di Kota Tua Lijiang ini sangat populer, dan harganya yang terjangkau membuatnya sangat populer. Saya memesan bihun kuah ayam khasnya, tetapi ketika saya ke sana sore harinya, semuanya sudah habis terjual. Sebagai gantinya, saya menambahkan seporsi bihun. Rasanya tidak terlalu mengesankan, dan ayamnya agak alot. Yunnan menawarkan banyak hidangan berbahan dasar kaldu ayam, jadi bihun kuah ayam ini agak hambar. Namun, hidangan rebusnya lumayan; saya memesan kaki babi dan ampela ayam.

Tidak ada apa-apa, satu-satunya kekhawatiran adalah mi beras lembek yang saya makan semalaman, yang tidak cukup untuk menyelesaikan masalah. Saya kelaparan setelah berkeliling kota kuno semalaman dan tidak tahu harus makan apa. Tiba-tiba saya melihat Mie Beras Erge dan Mie Beras Sup Ayam, yang merupakan gaya unik di Yunnan. Mi di sini juga sangat enak, dengan cita rasa Asia Tenggara.

Saya mampir ke sini waktu makan malam. Kemarin saya melihatnya di Dianping dan memutuskan untuk mencobanya. Saya melihat bihun ayam lokal wajib dipesan di menu, jadi saya memesannya. Saya menyesap sup aslinya beberapa teguk dan rasanya lumayan, tapi saya masih suka pedas, jadi saya menambahkan cabai, acar, ketumbar, minyak wijen, dan cuka, dan rasanya semakin enak. Rasanya sedikit lebih buruk daripada bihun ayam lokal rebus di Dali, dan harganya 8 yuan lebih mahal. Saya sampai terharu karena harga di Dali memang murah sekali!

Restoran online ini tampaknya populer dengan harga yang sangat terjangkau. Saya ke sana dua kali, khususnya untuk sarapan. Rasanya jauh lebih enak daripada yang disebut "mi beras lintas jembatan" ("dalam dialek Nanjing," "luar biasa") dan jauh lebih murah. Mereka menawarkan mi beras, bihun, dan camilan seperti telur teh. Saya melahap semangkuk demi semangkuk sup ayam dan ayam, dan porsinya besar dan lezat. Sayang sekali mereka hanya menyediakannya di Lijiang.

Kedai mi beras ini menempati peringkat kedua di antara jajanan Kota Tua Lijiang, tetapi rasanya mungkin nomor satu. Kuahnya adalah inti dari mi berasnya, dan rasanya luar biasa. Satu-satunya kekurangannya adalah terbatasnya variasi hidangan. Mi beras ini sempurna untuk sarapan dan patut dicoba.

Mie beras ayam tanah hitam dan krisan—semangkuk mi beras dengan begitu banyak lauk dan bumbu [hehehe][hehehe][hehehe] Aku terbang ribuan mil hanya untuk pemandangan ini, suara lonceng angin, dan hangatnya sinar matahari [hehehe][hehehe][hehe] Pada hari ke-29 tahun lunar, matahari bersinar terang...