XI MEN ZHENG

Kalau kamu tahan pedas, kamu wajib cobain minyak cabai mereka. Rasanya beda dari tempat lain, dan aku suka banget. Semangkuk sup, minyak cabai, dan Guokui rasanya segar banget setelah diminum.

Kami langsung menuju Taman Tepi Sungai Qingming di Kaifeng. Untuk mencoba stik goreng pasta kacang lima rempah, kami berjalan-jalan sebentar di kota tua. 🅿 Kami parkir di Danau Baogong, yang juga merupakan bagian dari Sungai Bian. ✔️ Kami menyusuri jalan setapak di tepi sungai menuju Kuil Baogong, yang cukup ramai turis. ✔️ Kami berjalan jauh dan melewati Tembok Kota Kuno Kaifeng, yang memberi kami nuansa sejarah. 👍 Kami tiba di toko Doumo. Toko itu sangat populer, dan saat kami tiba di sana, Doumo dan pasta kacang hijau terjual paling cepat. 😍 Kami memesan hot pot pedas. Stik gorengnya sungguh lezat. Ada juga usus domba, yang bisa Anda coba! 🤭 #KaifengTravel #KaifengFood #BaogongLake #Doumo #CityWalk

Jika Anda bertanya kepada penduduk lama Kaifeng di mana menemukan sarapan paling lezat dan memuaskan, banyak yang tanpa ragu akan menunjuk ke restoran yang mengepul dan beraroma khas yang menyajikan sup usus kambing. Di antara sekian banyak restoran, "Ximen Zheng" adalah nama yang terkenal, pilihan tak terbantahkan untuk menikmati cita rasa asli Kaifeng ini. Apa itu "Sup Usus Kambing"? Sesuai namanya, "sup usus kambing" mengacu pada usus besar dan usus kecil domba. Namun, ini bukanlah jeroan hewan biasa. Masyarakat Kaifeng mengolahnya dengan sangat teliti, berulang kali mencuci, membalik, dan menguleni untuk menghilangkan bau tak sedap, sehingga hanya menyisakan dinding usus yang bersih dan elastis. Intinya terletak pada fakta bahwa usus yang telah dibersihkan ini diisi dengan darah domba segar, menghasilkan "sosis darah" yang montok. Setelah direbus lama dalam kaldu yang kaya, usus menjadi lunak dan kenyal, sementara darah di dalamnya menggumpal menjadi potongan-potongan kecil, menghasilkan tekstur yang halus dan lembut. Oleh karena itu, bintang dari semangkuk sup usus kambing yang autentik adalah usus yang penuh darah ini. Pesona Unik Usus Domba Ximen Zheng 1. Kaldu Putih Susu yang Kental: Kaldu adalah jiwa dari usus domba. Ximen Zheng menggunakan tulang domba segar, daging domba, dan berbagai rempah rahasia, lalu merebusnya dengan api besar selama beberapa jam. Kaldu ini memiliki warna putih susu yang menggoda, rasa yang kaya dan gurih, tanpa jejak rasa daging buruan, hanya aroma domba yang kuat. 2. Bahan-Bahan Berkualitas Tinggi, Persiapan yang Teliti: Mereka memiliki standar yang sangat tinggi dalam persiapan bahan. Usus dibersihkan secara menyeluruh dan dimasak dengan sempurna, menghasilkan tekstur yang empuk namun kenyal. Isian darah domba yang segar dan lembut sangat kontras dengan kulit usus. 3. Rasa Unik, Rasa yang Tak Terlupakan: Selain usus dan kaldu dasar, semangkuk ini juga berisi daging domba, jeroan, dan bahan-bahan lainnya, sehingga membuatnya sangat kaya rasa. Pengunjung dapat menambahkan daun ketumbar dan minyak cabai sesuai selera. Sesendok minyak cabai lemak kambing—sentuhan terakhir—harum namun tidak terlalu kuat. Aroma mendesis yang langsung dilepaskan oleh kuah mendidih memperkaya semangkuk sup, meningkatkan kompleksitasnya. 4. Kehidupan Jalanan, Sentuhan Manusia: Biasanya, kedai "Ximen Zheng" berukuran kecil dan lingkungannya tidak terlalu elegan, tetapi justru suasana jalanan yang semarak inilah yang menjadi daya tariknya. Di pagi hari, kedai ini penuh sesak dengan pengunjung, suara minum sup dan obrolan memenuhi udara, dipenuhi suasana Kaifeng yang autentik dan bersahaja. Bagaimana Cara Menikmati Semangkuk Sup Usus Kambing Asli? · Versi Dasar: Pesan semangkuk sup usus kambing murni untuk menikmati cita rasa paling orisinal. · Versi yang Ditingkatkan: Pesan opsi "premium" atau "full pot", yang mencakup lebih banyak jenis daging kambing dan jeroan. · Paduan Wajib: · Guokui atau Shaobing: Pecahkan sepotong guokui tanpa ragi atau shaobing renyah menjadi potongan-potongan kecil dan rendam dalam sup. Roti pipih yang direndam dalam kaldu lezat ini terasa lembut di luar dan kenyal di dalam—cocok untuk hidangan utama apa pun. * Ketumbar dan Cabai: Pertama, cicipi kaldu asli untuk menikmati umami-nya. Kemudian tambahkan ketumbar untuk rasa ekstra, diikuti dengan sesendok besar lemak kambing pedas secukupnya, rasakan sensasi pedas yang intens dan memuaskan. * Bawang Putih Mentah: Banyak pencinta kuliner menikmatinya dengan satu siung bawang putih mentah, percaya bahwa "makan daging tanpa bawang putih seperti kehilangan separuh rasa." Budaya dan Status Usus Domba disebut sebagai "kopi Kaifeng", sarapan untuk membangkitkan energi dan suguhan hangat di musim dingin. Lebih dari sekadar camilan, hidangan ini membawa kenangan kuliner dan budaya jalanan ibu kota kuno Kaifeng. "Ximen Zheng", sebagai contoh utama, dengan kualitasnya yang konsisten dan cita rasa otentiknya, telah menjadi tempat wajib dikunjungi bagi penduduk lokal maupun wisatawan yang ingin menikmati cita rasa ibu kota kuno tersebut. Singkatnya, jika Anda datang ke Kaifeng dan ingin merasakan kuliner lokal yang paling autentik dan khas, memulai hari Anda di "Ximen Zheng" dengan semangkuk sup usus kambing yang panas mengepul pasti akan menjadi petualangan kuliner yang tak terlupakan. --- Pengingat: · Usus kambing adalah jeroan hewan dan tinggi kolesterol. Penderita tekanan darah tinggi, kolesterol tinggi, atau gula darah tinggi sebaiknya mengonsumsinya dalam jumlah sedang. · Sup ini memiliki rasa yang kaya, dan bagi yang pertama kali mencobanya mungkin perlu sedikit waktu untuk menyesuaikan diri, tetapi begitu Anda menyukainya, Anda tidak akan pernah melupakannya.