Chen Mapo Tofu

Tahu Mapo: Daging cincangnya renyah dan harum, tahu-nya empuk dan lembut, serta rasa pedasnya pas. Lezat dan wajib dicoba di Chengdu. Fuqi Feipian: Irisan paru-paru dan daging sapi, bersama minyak cabai, sungguh lezat. Tahu Almond: Tahu almond bertekstur lembut dan sangat cocok dipadukan dengan tahu mapo. Naik Metro Jalur 5, keluar di Qingyanggong (Pintu Keluar B), lalu jalan kaki sekitar sepuluh menit untuk sampai ke sana.

Wajib dicoba saat berkunjung ke Sichuan adalah Tahu Mapo! Restoran Chen Mapo Tofu adalah restoran Sichuan berusia seabad, berdiri sejak tahun 1862. Kini menjadi restoran berbintang Michelin, restoran ini menyajikan hidangan khas Sichuan yang autentik. Saya memesan Tahu Mapo, yang luar biasa empuk dan lembut, dengan rasa pedas yang kaya dan terasa begitu nikmat. Bagi pecinta pedas, tahu ini adalah pelengkap sempurna untuk nasi! Bangunan dua lantai ini menawarkan dekorasi vintage dan suasana antik. Restoran ini sering kali ramai dan penuh sesak! Makanannya sungguh lezat. Reservasi dan deposit disarankan untuk menghemat waktu antrean. Jam Buka: Hari kerja pukul 10.00-20.00 (pesanan terakhir pukul 19.30) Sabtu, Minggu, dan hari libur pukul 10.00-21.00 (pesanan terakhir pukul 20.30)

Sebagai orang tua asli Chengdu, ini pertama kalinya saya makan di Chenma Caotang. Restoran utama ini sering antre. Kali ini saya datang terutama untuk mengajak teman-teman asing makan. Suasananya sangat nyaman, dengan cita rasa kuno. Ada juga guzheng di lantai dua, yang terasa begitu istimewa. Pelayanannya juga sangat baik. Hidangannya benar-benar masakan Sichuan. Sangat cocok untuk mengajak teman-teman asing makan. Teman-teman asing sangat menyukainya.

Kami pergi ke toko utama. Salah satu favorit kami di perjalanan ini. Harganya tidak mahal dan rasanya sangat lezat. Kami juga mendapat pertunjukan gratis seni mengubah wajah. Favorit saya adalah pangsit Zhong dan babi kukus dengan saus anggur manis. Tahu Mapo jelas lezat dan sangat Mala/pedas.

Seorang teman sekelas yang tinggal di luar negeri datang mengunjungi keluarga. Kami merekomendasikan banyak makanan enak, tetapi dia bersikeras mencoba Chen Mapo Tofu. Jadi, kami pergi ke restoran andalan ini. Bisnis sedang booming, dan kami bahkan tidak bisa mendapatkan ruang pribadi tiga hari sebelumnya. Kami ber-14 orang akhirnya berdesakan di meja untuk 10 orang dengan bangku tambahan. Kami tiba pukul 17.00, dan pukul 18.00, antrean sudah mengular. Begitu kami duduk, saya mulai memesan, berpikir rombongan 14 orang kami pasti ramai. Saya memesan 14 hidangan dan satu sup, tetapi ternyata saya melebih-lebihkan kemampuan saya. Saya tidak bisa menghabiskan setidaknya setengahnya. Saya akan lebih berhati-hati lain kali. Tahu Chen Mapo khas, yang disajikan dalam mangkuk kecil, tiba terakhir. Tahu itu berlumur minyak merah, dan bumbunya mengingatkan saya pada bumbu mi instan yang biasa saya makan waktu kecil. Rasanya luar biasa. Mereka bilang spesialisasi mereka adalah tahu spesial mereka; Ibu saya sudah beberapa kali ke pasar dan belum pernah menemukan yang selezat ini. Tahu krispinya terasa manis asam, dan saus tomatnya begitu lezat hingga saya pikir itu resep tahu cakar beruang, tapi ternyata bukan. Rasanya lumayan, dan memberikan perubahan suasana yang menyenangkan dari rasa pedas di meja makan. Daging has dalam dengan puding tahu adalah hidangan klasik, dengan irisan daging sapi yang besar dan empuk, tahu yang berair, dan san zi (stik adonan goreng). Rasa keseluruhannya pedas sekaligus menyegarkan, dan porsinya pun besar. Hidangan tomat dan tiga sayuran segar lebih seperti sup, terdiri dari irisan daging, tomat, dan potongan tahu. Rasanya cukup lezat, dan saya menghabiskan semangkuk penuh. Rasanya di lidah saya seperti kandang babi yang direndam dalam baskom seukuran wastafel, setiap irisan dikelilingi oleh casserole merica hijau Sichuan. Ini yang terbaik. Meskipun porsinya kecil, rasanya mengesankan dan berkesan. Ikan mapo dengan paprika segar sebenarnya adalah fillet ikan, dimasak mirip ikan rebus, dan disajikan dengan sayuran sebagai pelengkap. Rasanya lezat dan mengenyangkan. Ayam dry pot juga sangat mengenyangkan, tapi jangan tertipu oleh penampilannya; kentangnya banyak dan ayamnya sedikit lebih sedikit. Rasanya lezat, tapi tidak semenarik puding tahu dan hidangan tahu lainnya. Kelinci potong dadu lada Sichuan adalah daging kelinci yang digoreng. Berkat lada Sichuan, aromanya yang pedas dan menyegarkan terasa memikat. Saya rasa hidangan ini cocok dengan alkohol. Saya menyantapnya cukup banyak dengan teh krisan. Paru-paru iris suami istri, hidangan klasik Sichuan, juga cukup lezat. Akar teratai yang direndam dalam madu osmanthus juga dimasak dengan sempurna, terutama lapisan sirup osmanthus yang kental. Hidangan penutup ini sempurna untuk mengimbangi rasa pedasnya. Ginjal rebung renyah adalah hidangan paling mengecewakan yang saya pesan. Rasanya bukan rebung seperti nasi liar dan rebung, melainkan rebung persegi yang digunakan dalam saus salad. Ginjal tumisnya empuk dan lezat, tanpa sedikit pun rasa daging kambing. Ini permata tersembunyi, dan saya akan memesannya lagi lain kali. Tumis daging sapi kuningnya tetap lezat, hidangan yang cukup memuaskan. Daging babi kukus daun teratai dengan tepung beras agak biasa saja, tetapi cukup memuaskan. Sup tulang yang menyehatkan itu porsinya sangat besar, dan bahkan 14 orang dari kami tidak bisa menghabiskannya... Kami mencoba meminta isi ulang kedua gratis, tetapi akhirnya tidak menghabiskan porsi pertama. Jeli Sichuan-nya lezat, tetapi memesannya benar-benar tertutupi oleh hidangannya. Sambil menunggu makanan, ada pertunjukan upacara minum teh. Pelayan, yang membawa teko besar, memastikan setiap meja dan setiap pelanggan mendapatkan secangkir teh. Dia punya banyak trik, seperti burung bangau putih yang melebarkan sayapnya, pose menghunus pedang, dan pose membawa pedang. Menurutku itu lucu, haha. Satu porsi 14 hidangan, satu sup, dan satu makanan kering harganya 670 yuan. Kami memesan sepoci teh krisan seharga 68 yuan, yang harganya murah. Kami seharusnya memesan sup atau semangkuk sup wonton untuk masing-masing. Tapi mengingat biaya rata-ratanya kurang dari 60 yuan per orang, rasanya itu sangat sepadan. Parkirnya agak sulit di sini, tapi Anda bisa parkir di tempat parkir bawah tanah Taman Huanhuaxi di seberang jalan.

Hari ini, seorang teman datang ke Chengdu, dan kami kembali mengunjungi toko Chen Mapo Tofu yang sangat familiar di Jalan Qinghua. Kami memesan tempat terlebih dahulu, jika tidak, kami tidak akan mendapatkan tempat duduk jika datang di menit terakhir. Kami memesan beberapa hidangan favorit kami: bebek teh kamper, babi masak dua kali, ikan tahu, irisan paru-paru suami istri, sayuran, dan sup. Rata-rata konsumsi per orang adalah 50 yuan. Teman saya sangat puas dengan suasana dan hidangan di toko Chen Mapo.

Saya sangat menyukai Chen Mapo Tofu di Jalan Qinghua. Dekorasi interiornya sangat unik, mencerminkan karakteristik dataran Sichuan barat dan cita rasa Chengdu yang kuat: berbagai macam lentera, sangkar burung bambu, perahu kayu yang melayang di udara, patung orang-orang yang mendorong puding tahu, dll., semuanya tak terlupakan. Tentu saja, makanan di sini murah dan lezat, menarik banyak pengunjung. Setiap hari hingga pukul tiga atau empat sore, masih banyak orang yang mengantre untuk makan. Sungguh menakjubkan restoran ini begitu populer!

Restoran ini tidak jauh dari Du Fu Thatched Cottage, jadi setelah mengunjungi pondoknya, saya langsung datang ke sini. Saya tiba sekitar tengah hari, dan sudah ada antrean (padahal bukan akhir pekan). Saya memesan Mapo Tofu, Irisan Daging Sapi dan Jeroan Saus Cabai, dan Mao Xue Wang (Dadih Darah Pedas) andalan mereka. Favorit saya adalah Irisan Daging Sapi dan Jeroan Saus Cabai; mungkin itu yang terbaik yang pernah saya makan, lumer di mulut. Mao Xue Wang-nya semangkuk besar, tapi saya tidak menghabiskannya.