长远七记

📸📸Saat Anda datang ke Chaoshan, Anda wajib mencoba cita rasa lokal sehari-hari: kueh chuck! Kueh chuck ini bukan kueh chuck yang sebenarnya. Jika Anda salah mengira ini kueh chuck, Anda pasti bukan dari Chaoshan. 🉑🉑Kueh chuck ini adalah kombinasi sempurna antara kueh wrap dan semur babi rebus. Kueh chuck dibuat dengan merebus bola-bola kueh dalam bubur beras, lalu menyajikannya dengan saus rebus dan topping seperti babi rebus dan tahu kering. 🥩🥩Babi rebusnya tidak berminyak, dengan rasa asin yang pas. Daging babinya empuk dan beraroma, dipadukan dengan kaldu yang ringan. Disantap panas, rasanya sangat mirip dengan bubur instan yang pernah saya makan sebelumnya, tetapi dengan sedikit lebih kenyal. Sempurna untuk sarapan. 🕗🕗Kami makan di sana setelah makan siang pada hari Minggu. Tidak banyak orang di sekitar, tetapi kipas anginnya tidak menyala, dan cuacanya sangat panas. Untuk wanita, porsi kecil sudah cukup; porsi yang lebih besar, dengan lebih banyak daging babi rebus dan lebih mengenyangkan, lebih cocok untuk pria. ❗️Changyuan Qiji 🕗06.30 - 20.00 💰15 RMB ± 🚗Dari Restoran Shangshanke, berkendaralah ke Jalan Tol Chaozhou dan belok kanan.

Chutney kueh ini bukan jus seperti itu. Ini adalah hidangan sarapan lokal yang umum. Kuahnya yang kaya dan harum, dipadukan dengan berbagai macam bumbu, rasanya sangat menggoda. Meskipun kedainya relatif tidak mencolok, lokasinya berada di kawasan wisata, sehingga mungkin ramai saat liburan.

Kaiyuan Laoqi Kueh Zhi adalah restoran yang ada di daftar makanan Chaoshan saya. Lokasinya dekat Jembatan Guangji di Chaoshan dan mudah ditemukan menggunakan peta. Saya sudah beberapa hari di Chaoshan dan sangat ingin makan Kueh Zhi. Restoran ini cukup terkenal. Meskipun kecil, tempat ini ramai saat kami tiba, dan kami harus menunggu cukup lama. Restorannya memang cukup ramai, tetapi Kueh Zhi-nya lezat. Saya rasa ini salah satu restoran terbaik di Chaoshan.

Ini adalah tempat sarapan Teochew yang sangat direkomendasikan di dekat Kuil Kaiyuan. Anda harus berbelok di persimpangan. Papan namanya terlihat kecil dari kejauhan, jadi berjalanlah perlahan untuk menemukannya. Sarapan Teochew beragam, sering disajikan di warung dan toko kecil, dan tempat ini pun demikian. Kedainya agak kumuh, dengan dapur di sebelah kiri dan ruang makan sederhana di sebelah kanan, dengan beberapa meja. Orang-orang Teochew cukup ramah. Saya bertanya kepada pemiliknya apa itu kueh chung, dan dia menjelaskan bahwa kueh chung adalah pasta beras yang dipanggang di atas api, lalu dikeringkan dan diawetkan. Kemudian dimasak dalam panci saat siap disantap dan disajikan dengan sayuran dan bahan-bahan yang direbus, agak mirip dengan lauk pauk di panci Fujian. Tempat ini hanya menjual kueh chung, dengan mangkuk kecil seharga 15 yuan dan mangkuk besar berisi berbagai macam makanan seharga 20 yuan. Mangkuk kecilnya cukup besar, dan sudah meluap saat disajikan. Hidangan ini dilengkapi dengan lima atau enam item, termasuk tahu kering rebus, usus besar, dan telur rebus, masing-masing dengan setidaknya tiga item. Rasanya cukup mengenyangkan. Kueh-nya lembut dan kenyal, dan kuahnya perlahan mengental. Bahan-bahan rebusnya sangat lezat, terutama tahu kering yang diiris tipis dan telur rebusnya. Saking lezatnya, saya hampir ingin menggigitnya lagi. Keistimewaan lainnya adalah piring dan sumpitnya tidak sekali pakai, sehingga Anda bisa merasakan kehidupan lokal yang sesungguhnya.

Tokonya tersembunyi di gang kecil dekat Kuil Kaiyuan. Setelah menggunakan Baidu Maps, saya tidak menemukannya sampai saya sampai di pintu masuk. Tokonya kecil dengan dua pilihan menu: kueh cheung kecil atau besar. Saya memesan porsi kecil, berharap bisa kenyang sebelum melanjutkan camilan. Kueh cheung-nya mirip bihun lebar, tetapi teksturnya lebih kenyal. Toppingnya beragam: telur rebus, daging rebus, dan usus besar rebus. Bahan-bahan rebusnya sangat lezat, dan bahkan orang yang tidak pernah makan usus besar pun mengatakan porsinya agak sedikit.

Terakhir kali saya mengunjungi Chaozhou, saya mendengar pemilik penginapan berbicara tentang kueh zhi. Awalnya saya pikir itu jus, lalu mengira itu sup seperti pasta. Kali ini, saya memanfaatkan kesempatan itu untuk meluruskan kesalahpahaman itu. Saya menemukan Kaiyuan Laoqi Kueh Zhi, sebuah restoran yang direkomendasikan dalam panduan wisata. Restoran itu tampak usang dan berdinding tua. Karena baru buka pagi itu, belum banyak pelanggan. Saya memesan porsi kecil, yang ternyata cukup besar dan lezat.