小肠陈饭庄(南横街店)

Saya tidak bisa menahan diri untuk mencoba Xiaochang Chen lagi— Sejujurnya, sulit menemukan luzhu huoshao yang autentik akhir-akhir ini. Meskipun ada banyak restoran luzhu, kebanyakan orang hanya mencoba sekali dan tidak ingin kembali. Xiaochang Chen cukup terkenal, tempat yang sudah lama berdiri dengan banyak sejarah. Saya belum pernah ke tempat lain, tetapi saya suka pergi ke yang di Jalan Nanheng. Luzhu mereka selalu lezat, setidaknya saya tidak bisa menyalahkannya. Semuanya sempurna, tetapi sangat ramai, jadi sulit untuk makan di tempat. Terkadang saya memesan untuk dibawa pulang, tetapi luzhu hanya selezat saat dikeluarkan dari panci, dan rasa untuk dibawa pulang jauh lebih buruk. Jadi ketika saya tidak bisa menahan diri, saya harus makan di tempat. Restoran buka pukul 22.30, dan saya tiba pukul 22.25 hari ini, tetapi saat itu, beberapa meja sudah terisi. Pelayan mengatakan kami harus menunggu hingga pukul 10.30 untuk memesan, jadi semua orang bersemangat untuk mencobanya, dan ketika saatnya tiba, mereka langsung bergegas ke meja depan untuk mengantre. Restoran ini memberi Anda struk setelah Anda memesan. Daging babi rebus, hidangan dingin, dan hidangan panas dipisahkan. Daging babi rebus dipotong sendiri, hidangan dingin disajikan di meja depan, dan hidangan panas disajikan di meja depan setelah Anda memesannya. Ini adalah praktik restoran kuno yang klasik, tetapi kekurangannya jelas. Anda harus mengantre untuk memesan, menunggu daging babi rebus Anda, dan kemudian berlari kembali ke meja depan untuk mendapatkan hidangan panas Anda. Hasilnya adalah orang-orang yang terus-menerus berdesakan. Hanya ada sekitar dua puluh meja, semuanya penuh, tetapi selalu berantakan. Saya tidak tahu mengapa mereka tidak dapat mengubah ini. Berapa banyak lagi kesulitan yang diperlukan jika pelayan menyajikan makanan? Bukankah lebih baik daripada membiarkan pelanggan berlarian di restoran sendiri? Mangkuk daging babi rebus mereka kecil, jadi banyak orang membawanya, menumpahkan sup saat disajikan, meninggalkan lantai berlumuran minyak. Apa mereka tidak takut membuat masalah? Saya sangat berharap mereka bisa mengubah ini. Ini benar-benar memengaruhi lingkungan secara keseluruhan. Sekalipun bisnisnya bagus, mereka seharusnya mencari cara untuk meningkatkan pengalaman pelanggan, demi bisnis mereka sendiri, bukan? Hari ini, seperti biasa, saya memesan dua luzhu panas. Menu lainnya juga luar biasa. Dari hidangan dingin, ada tumpukan mustard dan kulit lobak campur; dari hidangan panas, ada bakso goreng kering dan tahu pedas; dan dari camilan, ada sosis goreng dan krep goreng renyah. Ini semua favorit saya. Hari ini, saya memesan sosis goreng dan tumpukan mustard. Luzhu dipotong segar, dan Anda menambahkan jus bawang putih, minyak cabai, dan daun ketumbar Anda sendiri. Jus bawang putihnya melimpah, menambah rasa dan mengalahkan isi perut. Minyak cabainya juga melimpah; tidak pedas, tetapi sangat harum. Saya juga menambahkan banyak daun ketumbar; saya suka daun ketumbar. Luzhu-nya sama lezatnya seperti biasa, tanpa cela. Semuanya dimasak dengan sempurna. Shaobing, yang paling sulit dimasak, benar-benar lembut dan empuk. Bumbunya ringan. Jika mereka punya daun bawang atau tahu fermentasi, saya pasti akan menambahkan lebih banyak. Sosis goreng hari ini agak gagal, tidak selezat kunjungan saya sebelumnya. Sebagian besar kurang matang. Dari gigitan pertama, saya tahu saya terlalu matang; bagian dalamnya lembut, tetapi bagian luarnya sudah agak keras. Tumpukan mustard datang dalam dua gulungan besar, cukup untuk satu orang, dengan lapisan mustard di bawahnya. Gulungan hari ini kurang sedikit rasa manis dan asam, dan agak kering, mungkin karena terlalu lama didiamkan. Total tiga item itu 75 yuan, dan menghabiskan uang sebanyak itu untuk hidangan daging babi rebus membuat saya merasa daging babi rebus semakin tidak terjangkau.

Konon, ini adalah cabang utama Xiaochang Chen. Tepat di seberang pintu masuk terdapat papan nama untuk semur babi panggang unggulan Beijing, dan dindingnya menampilkan perkenalan tentang merek Little Great Wall. Restoran ini tidak terlalu besar, dan sebagian besar meja berukuran kecil. Pesanan dilakukan di konter. Babi panggang dan bakpao kukus dipesan dengan mengantre sambil membawa struk, hidangan dingin disajikan di konter, dan hidangan panas disajikan setelah nomor Anda dipanggil. Antrean di konter sudah terlihat sejak pukul 11.00, dan pada pukul 11.30, sudah cukup banyak orang yang menunggu meja. Untungnya, para pelayannya sigap dan segera membersihkan meja, sehingga antreannya tidak terlalu panjang. Hari ini, saya memesan babi panggang dan sosis goreng. Babi panggang memang hidangan khas Xiaochang Chen, dan meskipun lezat, agak kurang matang, terutama bakpao wijennya yang agak alot. Sosis gorengnya cukup banyak, dan bahkan yang makan sedikit pun akan merasa kenyang. Rasanya juga cukup lezat, dengan irisan tebal yang renyah di luar dan empuk di dalam. Dengan begitu banyak sosis yang bisa disantap di Beijing, sosis ini layak untuk dicoba. Baik daging babi rebus, bakpao kukus, maupun sosis adalah camilan. Dulunya dimakan hanya untuk iseng, harganya murah dan tidak terlalu mahal. Namun sekarang, seporsi bakpao kukus dan sosis harganya lebih dari 50 yuan, membuat camilan ini hampir tak terjangkau. Terlebih lagi, camilan aslinya dulu terasa autentik, dan sekarang rasanya sudah jarang yang benar-benar autentik.

Untuk membeli skuter listrik Niu itu, saya datang ke Restoran Xiaochang Chen dan memesan dua mangkuk jeroan dan beberapa lauk sederhana. Saya tidak menyangka bahwa setelah lebih dari satu dekade, sup gurih di depan saya menjadi jauh lebih hambar daripada dulu. Seorang teman bertanya, "Apa itu?" Saya menjawab, "Itu daging babi rebus dan bakpao kukus." Namun teman saya berkata, "Dibandingkan dengan usus babi rebus, favorit orang-orang zaman dulu, saya lebih suka daging babi rebus dan bakpao kukus."

Restoran Beijing Xiaochang Chen terletak di Jalan Nanheng, Distrik Xicheng, Beijing. Restoran ini mudah dijangkau dengan bus atau kereta bawah tanah. Xiaochang Chen juga merupakan camilan yang terkenal. Meskipun suasananya biasa saja, makanannya mengutamakan rasa, bukan kemewahan!

Restoran Xiaochang Chen (Cabang Jalan Nanheng) terkenal dengan hidangan babi rebusnya yang terbaik di Beijing. Restoran ini kecil, bersih, dan terang benderang. Di dalam panci besar, bahan-bahan untuk babi rebus mendidih di atas api kecil di dapur yang terang benderang. Sejujurnya, saat masuk, aroma jeroan babi yang samar dan menyengat langsung tercium, wajar saja mengingat Anda memasuki dunia jeroan babi. Bumbu babi rebus: cabai, bawang putih cincang, daun ketumbar cincang, dan cuka, semuanya tersedia dalam jumlah tak terbatas. Secuil usus halus tanpa bumbu mengungkapkan rasa asin murni, tanpa jeroan. Teksturnya empuk dan kenyal, dan setelah beberapa kunyahan, aroma lemaknya mulai meresap, meninggalkan rasa yang tak terlupakan. Semakin dikunyah, semakin nikmat rasanya, dan semakin Anda menginginkannya. Sayangnya, usus halusnya kurang dalam semangkuk kecil babi rebus ini. Paru-paru babinya empuk dan rasanya agak kurang enak. Kuahnya agak asin. [Ulasan] Babi rebusnya lezat, tetapi tidak terlalu menggugah selera. Dengan harga 26 yuan untuk semangkuk kecil dan 1 yuan untuk roti wijen, porsinya yang kecil dan harganya yang mahal membuatnya kurang bernilai. Secara pribadi, saya merasa bahwa sebagai merek Tiongkok yang telah lama dikenal, babi rebus Xiaochang Chen telah menjadi camilan yang dicari baik oleh para pencinta kuliner maupun wisatawan.

"Luzhu Huoshao" (Batang Kukus) adalah hidangan khas restoran ini dan alasan semua orang datang ke Xiaochangchen. Luzhu Huoshao (Batang Kukus) yang sudah lama ada sungguh lezat. Kuahnya mendidih, para pengunjung datang dan mulai memesan hidangan favorit mereka. "Satu base, dua huoshao" (Batang Kukus) berarti memesan beberapa base dan beberapa huoshao (Batang Kukus). Base-nya, seperti usus, paru-paru, dan tahu yang kita makan, biasanya sama saja, sedangkan huoshao (Batang Kukus) lebih sesuai selera. Saya pribadi berpikir dua porsi adalah pilihan yang baik untuk pria. "Mentimun Lapis Jagung" sangat cocok dengan Luzhu; kuahnya kaya dan beraroma, sementara "Mentimun Lapis Jagung" yang menyegarkan berukuran pas. "Ma Tahu" adalah camilan tradisional Beijing dengan rasa yang harum. "Bakso Bakar" lezat, dengan kulit renyah dan harum serta kuah yang lezat. [Mint] Suasana: Biasa saja, terasa seperti tempat makan yang sudah lama berdiri. Saya datang pukul 13.30 dan sudah ada meja pelayan. [Bel Layanan] Layanan: Pesan di meja resepsionis, ambil Luzhu sendiri, dan panggil meja resepsionis untuk hidangan lainnya setelah siap.