Ciqikou Old Bean Juice Shop (Shop The Temple)

Tempat ini memang punya douzhi di Beijing; saya sudah mencobanya, dan rasanya cukup enak. Tapi kita harus benar-benar memilih waktu yang tepat untuk datang. Kalau datang saat jam makan siang, tempatnya bisa ramai dan agak merepotkan, jadi saya biasanya datang di luar jam sibuk. Tapi ada masalah kalau datang sebelum jam makan siang: beberapa makanan yang sudah disiapkan agak dingin. Makanan seperti pai rasanya kurang enak kalau sudah dingin. Douzhi ini cukup otentik, tidak terlalu asam. Namun, beberapa teman dari selatan di meja sebelah saya menyesapnya, lalu langsung mengeluh dan pergi. Menurut saya, aroma kacangnya cukup kuat.

Seorang teman lama yang sedang berolahraga pagi di Kuil Surga mengajak saya ke Kedai Douzhi (Jus Kacang) Lao Ciqikou untuk sarapan. Kedai tua ini khusus menyajikan douzhi, tahu goreng, sup jeroan kambing, dahuoshao (bakpao kukus dengan serutan roti), kue goreng, dan kue sus. Tepat setelah pukul 19.00, para pengunjung sudah duduk di restoran kecil, menghabiskan beberapa yuan dan menikmati hidangan yang memuaskan. Konon, banyak lansia yang sarapan di sana setiap hari, dan pulang membawa kue goreng dan kue wijen untuk anak cucu mereka.

Faktanya, musim panas adalah waktu yang tepat untuk jatuh cinta pada douzhi (susu kedelai) untuk pertama kalinya. Rasa asam khas dari kacang fermentasi sungguh menyegarkan dan menggugah selera, siapa pun yang pernah mencobanya pasti tahu. Di dekat gerbang utara Kuil Surga, toko ini ramai pengunjung dari pagi hingga malam, dan menu sarapan populer seperti susu kedelai dan pangsit sayur seringkali ludes terjual. Camilan seperti kue goreng isi kacang, donkey roll, pea yellow, dan roti kukus berlapis gula tersedia sepanjang hari dan semuanya terasa lezat. Mereka juga menambahkan sentuhan rami yang terkenal di internet. Toko ini tidak besar, tetapi meja dan kursinya berdesakan, membuatnya sangat ramai. Pelayannya sangat efisien dalam membersihkan peralatan makan; jika Anda pergi di tengah sesi untuk camilan dan belum selesai, pastikan untuk memintanya untuk menunggu.

Douzhi adalah salah satu camilan tradisional Beijing. Banyak orang yang bukan warga Beijing lama tidak tahu apa itu. Saya beri tahu Anda, itu jelas bukan susu kedelai. Bahkan bagi orang Beijing, tidak semua orang bisa menerima rasa douzhi. Douzhi sebenarnya adalah air yang digunakan untuk mencuci bihun selama proses pembuatan, yang direbus dan difermentasi. Jika Anda bisa menerima rasa ini setelah pelatihan, Anda tidak akan bisa lagi hidup tanpanya. Ada banyak tempat yang menjual douzhi di Beijing. Yang paling autentik adalah toko aslinya di sudut tenggara persimpangan Ciqikou di Distrik Chongwen. Kemudian, toko itu pindah ke sini karena konstruksi, tetapi rasanya masih asli. Orang-orang minum douzhi dengan gnocchi parut dan stik adonan goreng, sejenis acar parut dan mi goreng.

Setelah mengunjungi Kuil Surga dan keluar melalui gerbang utara, para pengunjung Beijing wajib mampir ke tempat ini untuk mencicipi beberapa camilan khas Beijing: semangkuk douzhi (jus kedelai), semangkuk tahu ma, stik goreng tepung (jiao quan), dan dua biskuit lidah sapi. Harga douzhi 1,5 yuan per mangkuk, yang memang tidak mahal, tetapi tidak semua orang bisa menikmati rasanya. Rasanya asam, asin, dan agak menyengat. Namun, douzhi merupakan favorit warga Beijing, dan penduduk setempat mengatakan bahwa minum secukupnya adalah kenikmatan sejati. Douzhi dan stik goreng tepung adalah pasangan yang sempurna.

Terletak di sisi timur jalan di utara Taman Kuil Surga, restoran ini menawarkan interior sederhana yang nyaris tanpa ciri khas. Restoran ini penuh sesak dengan pengunjung, tetapi makanannya benar-benar autentik, favorit warga Beijing, tetapi belum tentu disukai wisatawan.

Saya datang ke sini khusus untuk mencoba douzhi (sejenis douzhi). Tempat ini berada di peringkat tiga teratas, tepat di seberang gerbang utara Kuil Surga, di persimpangan Jalan Qinian. Tempat ini sangat populer. Douzhi-nya benar-benar tak tertahankan. Banyak orang sudah menggambarkan rasanya, jadi saya tidak akan mengulanginya. Saya hanya menghabiskan setengah mangkuk. Jiao quan (adonan stik goreng)-nya enak, dengan kerenyahan yang pas, tetapi Anda harus memakannya selagi panas atau adonannya akan menjadi kenyal. Kue goreng mentega yang dicelup gula sangat cocok untuk orang selatan.